Який сир є найздоровішим путівником щодо здорової їжі

який

Дієтолог Роуз Карр має путівник, який із сортів сирів, що є в охолоджувачі, є для вас найздоровішим.

Хоча початковою точкою для виготовлення сиру завжди є молоко, воно може надходити від корів, кіз, овець або навіть буйвола. Сир виробляють з використанням твердих речовин молока або сирних мас, які відокремлюються від сироватки. При виготовленні сиру можливе безмежне різноманіття, тому ми згрупували деякі найпоширеніші, які ви знайдете в супермаркеті.

  • Свіжі сири необроблені, недозрілі та неварені. Сюди входять фета, салат з чавру, сир, вершковий сир, рікотта, (свіжа) моцарела, кварг (також званий кварком або фромаж фріс) та маскарпоне.
  • М’яко дозрілі сири. Коли традиційно виготовляють бри і камамбер, цвіль росте на поверхні, а сир дозріває всередину з кірки; він дозріває, як тільки він стає м’яким. Для блакитного сиру, як синя жилка або горгонзола, цвіль змішується з молоком перед виготовленням сиру, а сир дозріває зсередини.
  • Напівм'які, тверді та тверді сири. Для виробництва цих сирів сир нагрівають, потім пресують і дозрівають. До напівм'яких сирів належать ементаль, моцарела, хаварті, грюєр та портвейт; сири гауда та чеддер можна охарактеризувати як тверді; пармезан - приклад твердого сиру.