Ікра їжа Брітаніка
Наші редактори розглянуть подане вами повідомлення та вирішать, чи слід переглянути статтю.
Ікра, яйця, або ікра осетра, збережені з сіллю. Її готують, видаляючи яєчні маси зі свіжовиловленої риби та обережно пропускаючи їх через сітку з дрібною сіткою, щоб відокремити яйця та видалити сторонні шматочки тканини та жиру. Одночасно для збереження яєць та виведення смаку додають 4–6 відсотків солі. В Ірані буру використовують на додаток до солі. Кращі сорти ікри класифікують малосол, похідне малозолу, російське слово для «слабосоленого». Свіжу ікру потрібно зберігати при температурі від 0 до 7 ° C від 32 до 45 ° F, або вона швидко псується; для кращого зберігання його пастеризують. Найбільш справжня ікра виробляється в Росії та Ірані з риби, взятої з Каспійського та Чорного морів.
