Інтерв’ю Globavore Даніела Петрова Пожирачка подорожей
Йоганна Рід їсть поблизу і далеко ...
У цьому інтерв’ю Globavore Даніела Петрова, автор DanielasTravels.com, розповідає нам, як вона подорожує з дієтичними обмеженнями. Вона дає чудові поради щодо їжі в Нью-Йорку (хочете більше? Ось моя порада в Нью-Йорку) та у всьому світі. Її повні посилання на біографічні та соціальні мережі є після Q.20.
Хотіли б ви брати участь в інтерв’ю Globavore? Зв’яжіться зі мною через соціальні мережі або через мою контактну інформацію.
Даніела Петрова; фото від Даніели
1. Хто ви і як їжа впливає на ваші подорожі?
Я жінка, мандрівниця, письменниця, жителька Нью-Йорка, болгарська іммігрантка, любителька мистецтв, гурманка з дієтичними обмеженнями (я не можу їсти крохмаль через аутоімунний розлад) і любителька природи, щоб назвати декілька (не в порядку значення). Однією з речей, яку я люблю в подорожах, є переживання іншої культури, а їжа - це велика частина культури. Мені подобається відкривати нові страви та смаки, але, чесно кажучи, я просто люблю добре поїсти і, як правило, ще більше балую себе в дорозі.
2. Ви знаходитесь у своїй улюбленій закусочній із трьома супутниками (вигаданим, живим чи мертвим). Де (і коли!) Ти і з ким ти?
У мене так багато улюблених закусочних у Нью-Йорку, але той, який я відвідую найбільше, через його розташування навпроти Лінкольн-центру, - це Булуд Суд. Я сиджу з Бетховеном, Хемінгуеєм та Ейнштейном, кожен з нас переглядає меню. Ми тут після концерту, тому вже пізно - принаймні о 22:00 - і ми голодуємо. Що замовити? Soupe de poisson для Бетховена, який любив суп і завжди вибирав рибу замість м’яса. Гамбас аль-аджилло для Хемінгуея любив французьку їжу та вино, особливо устриці, креветки та рибу. Салад-тропезієн з артишоком, фенхелем та селерою для Ейнштейна, який, мабуть, був тим, кого сьогодні називали б гурманом, любив італійську кухню і став вегетаріанцем в останній рік свого життя. Я віддаю перевагу восьминігу а-ля планча з мигдалем Маркона та руколою. І це лише початківці!
3. Які ваші улюблені страви?
Тартар з тунця, ресторан Compartir у Кадакесі, Іспанія; фото Даніели Петрової
До того, як мені поставили діагноз мого аутоімунного розладу, і мені довелося викроїти весь крохмаль, я любив млинці з варенням із суниці або Nutella, круасани та піцу.
Тепер, коли я сиджу на дієті без крохмалю (подібно до Палео), я обожнюю шоколад (від простих шоколадних батончиків до шоколадного торта та мусу без борошна). Я люблю морепродукти, баранину та зелень у будь-якій формі та формі. А ягоди - чорниця, полуниця, малина та ожина. Я часто їм їх із простим йогуртом - старий болгарський фокус.
4. Чи є щось таке, чого ви ніколи не їли? Що це і чому?
Я виріс у Болгарії за часів комунізму. У їдальні в коледжі вони обслуговували овечу голову (все це, очі та все). Одне з моїх улюблених страв - смажений на вершковому маслі язик. Зрозуміло, я не соромлюся їсти дивні речі.
Але якщо я не буду дивовижно вилікувати свою хворобу, я ніколи свідомо не торкнувся б будь-якої крохмалистої їжі, як би я цього не хотів. Я ніколи не вмів дотримуватися дієт, але страх перед болем є потужним мотиватором. Крім того, я не їжу нічого штучного чи хімічно сконструйованого.
5. Чого ви прагнете, але не можете дістатись у дорозі? Як ти задовольняєш тягу?
Найбільша проблема, з якою я стикаюся під час подорожі, - це пошук свіжої зелені. Я завжди ношу горіхи та шоколад та некрохмалисті білкові батончики, але запастися зеленню немає можливості. Я змушений відвідувати переважно західні ресторани, що забирає частину задоволення та досвіду місцевої кухні, але я завжди знаходжу принаймні пару місць, де я можу поїсти. Я прошу консьєржа в моєму готелі написати мені записку рідною мовою з усіма речами, які я не можу їсти, щоб я міг подарувати це в ресторанах.