Інтерв’ю Синтії Сасс
10 жовтня 2011 р. 9 коментарів
Snack Girl - це зібрати якомога більше ідей, щоб підтримати свої здорові звички. Я прочитав ТОН різних книг про здоровий спосіб життя.
- Чінч! Синтія Сасс, MPH, RD, привернула мою увагу, тому що хороша подруга сказала, що це було їй корисно. Отже, я написав Синтії та отримав примірник книги.
Мені пощастило зустріти Синтію на конференції Американської дієтологічної асоціації. Вона справжня угода - хтось, хто глибоко бере участь у допомозі своїм клієнтам, а також решта ми робимо кращий вибір.
Вона є зареєстрованим лікарем-дієтологом і регулярно виступає в телевізійних програмах, зокрема Сьогоднішнє шоу, Доброго ранку Америка, і Раннє шоу.
Що мені подобається в її книзі, це те у ньому представлені цільні зерна, овочі та фрукти, щоб ви схудли. Отже, ви стаєте здоровішими одночасно з витонченням - безпрограшний варіант!
Дівчинка-закуска: Що, на вашу думку, заважає більшості американців харчуватися здоровіше?
Синтія Сасс: Я думаю, що існує низка причин, тому здорове харчування може справді відчути себе важкою битвою. Я думаю, що одні з найсильніших перешкод полягають у тому, що практично з самого народження нас усіх навчають емоційно харчуватися. Ми використовуємо їжу, щоб святкувати, винагороджувати та втішати один одного та себе.
Нас також рано навчають налаштовувати вбудовані в організм регулятори, і ми запрограмовані їсти, бо настав час (навіть коли ми не голодні) або тому, що їжа доступна. У своїй книзі я розповідаю про зв’язки розуму і тіла, з якими ми народилися.
У багатьох випадках наше тіло подає нам сигнали, і наш розум довіряє і шанує їх, що спрямовує нашу поведінку. Наприклад, коли нам занадто холодно, ми тремтимо, отримуємо мурашки і цокотять зуби, тому ми одягаємо светр або піднімаємо термостат. Коли нам занадто жарко, ми потіємо або розмиваємось, тому ми знаходимо способи охолонути.
Але з їжею на ранніх етапах життя наш розум, а не наше тіло, стають орієнтиром, якщо їсти, що їсти, скільки і коли зупинятись. Я не вірю, що якби наше тіло відповідало, вони коли-небудь вирішили б їсти, коли ми не голодні, не їли б, коли б їли, їли занадто багато або їли щось, що не живить, тому що наше тіло любить рівновагу.
Але наш розум має всілякі активатори їжі, які не мають нічого спільного з рівновагою, і вони виключно підкріплені нашими культурними нормами. Насправді, нездорове харчування є настільки нормою, що оптимальне харчування здається екстремальним.
Наприклад, план у моїй книзі не містить солодощів, крім темного шоколаду, без додавання цукру та солі - коли я запитував своїх клієнтів, скільки їхніх друзів, членів сім'ї та колег їдять таким чином, відповідь часто не відповідає, і коли вони починають харчуватися таким чином, до них часто ставляться так, ніби вони роблять щось дуже радикальне, хоча вони просто дотримуються того, що рекомендують усі поточні рекомендації щодо харчування та сотні дослідницьких досліджень. Всі ці речі разом є дуже потужними бар’єрами.
Дівчинка-закуска: На конференції Американської дієтичної асоціації я почула суперечку про "хорошу і погану їжу". Як ви думаєте, чи є хороша і погана їжа?
Синтія Сасс: Так, але мені не подобається відтінок. Говорячи з погляду харчування, я думаю, що є хороша і погана їжа. Деякі продукти піддають ризику для здоров’я навіть протягом декількох годин після їх вживання або пропонують нульову харчову цінність. У двох словах я б назвав це поганою їжею.
Однак, якщо та сама їжа є тією, яка людина відчуває, що справді не може або не хоче жити без неї, я думаю, що найрозумніша стратегія - знайти спосіб збалансувати її не дуже здоровий вплив. Наприклад, один з моїх клієнтів просто повинен мати пончик раз у раз.
Рафінований цукор, біле борошно, штучні добавки та перероблений жир - все це погано, але якщо вона раз-у-раз не впорається з цим, вона переїде хорошу їжу і все одно почуватиметься незадоволеною. Тож моя порада - спланувати її сплюнд і насолоджуватися пампушкою з іншими корисними продуктами, такими як холодний стакан органічного знежиреного або соєвого молока та трохи свіжих фруктів.