Історична перспектива ожиріння - гормональне ожиріння I Метод голодування
Оскільки ми знаємо, що калорії не є справжньою проблемою, ми можемо почати зосереджуватися на тому, що насправді є причиною ожиріння (етіологія ожиріння). Ви можете переглянути серію калорій тут, щоб глибше обговорити, чому калорії не мають значення. Вся одержимість калоріями була 50-річним глухим кутом. Ми можемо почати вирішувати проблему схуднення та набору ваги лише розуміючи справжні причини. То яка справжня причина ожиріння? Повернімось у минуле і подивимося, що люди думали про ожиріння в минулому.
Вважається, що Вільям Бантінг 1796-1878 рр. Написав першу книгу про дієти. Він починав як звичайний хлопець у підлітковому віці та у 20 років. Однак, пройшовши 30-ті, 40-ті та 50-ті роки, він почав трохи набирати вагу. Не багато, але кілька фунтів на рік. Невдовзі йому було 62 роки і важив 202 фунти. Непогана за сучасними мірками, але справжня кремезна мавпа за мірками того часу. Тож, за порадою своїх лікарів, він намагався менше їсти. Але потім він відчував втому, голод і насправді не втрачав ваги. Потім він намагався робити більше вправ. Він греб на Темзі і став цілком фізично підготовленим. Однак він все ще не зміг утримати вагу.
Нарешті, за порадою французького хірурга, він розпочав нову дієту. Він суворо обмежував би не калорії, а цукру та крохмаль - те, що ми зараз називаємо очищеними вуглеводами. Він уникав будь-якого хліба, молока, пива, солодощів та картоплі. Бідний хлопець теж любив свої вуглеводи. Він настільки схуд і відчув себе настільки добре, що вирішив опублікувати свої висновки в "Листі про повнотілля, адресованому громадськості". Ця брошура була справді першою сучасною книгою про дієти. Спираючись на особистий досвід, Бантінг відчував, що не калорії спричиняють набір ваги, а рафіновані вуглеводи.
Багато його думок про те, що цукор та крохмаль викликають ожиріння, зберігалися протягом наступних 100 років. Сер Вільям Ослер - впливовий канадський лікар, який написав «Принципи та практику медицини» - ілюструє, що більшість лікарів на початку 1900-х років вважали, що рафіновані вуглеводи є основною причиною ожиріння. У своєму знаменитому підручнику він описав лікування ожиріння дієтами, переважно з м'ясом та яйцями та з низьким вмістом рафінованих вуглеводів.
У своїй монографії 1882 року «Ожиріння та його лікування» доктор Ослер вважав, що жирна їжа має вирішальне значення для зменшення ожиріння, оскільки вона підвищує ситість (відчуття ситості). Порівняйте це із сучасною демонізацією харчових жирів. Це чітко збігається з епідемією ожиріння. Можливо, добрий доктор Ослер все-таки щось задумав. До 1950-х це була досить стандартна порада. Якби ви запитали у своїх бабусь і дідусів, що спричинило ожиріння, вони б не говорили про калорії. Калорії як одиниця енергії в той час були в значній мірі невідомі. Натомість вони сказали б, що солодощі та крохмалиста їжа спричиняють ожиріння.