Італія має 20 регіонів - тут; s Типове блюдо від кожного
Поховайте мене в аранчіні, будь ласка.
1. Абруццо - pallotte cacio e ove (сир та яєчні кульки)
Подібно до вегетаріанських котлет, це, по суті, просто сфери, виготовлені з сиру та сухарів, пов’язані з яйцем, а потім гасяться з томатним соусом. Традиційно їх робили для святкування Різдва, коли сім'ї не могли дозволити собі м'ясо, але зараз вони є основними стравами абрузької кухні.
2. Долина Аости - фондю алла валдостана (фондю)
Цей північний гірський регіон має холодну зиму, тому його кухня пропонує багато важких страв, таких як супи та рагу, а також багато молочних продуктів. Сир Фонтина є одним з найбільших регіонів експорту, і місцеві жителі люблять насолоджуватися ним у фондю - іноді з хлібом, а іноді як соус до ньоккі. І хто міг сказати «ні» вдиханню парового чану з сиром?
3. Basilicata - spezzatino di agnello (рагу з баранини)
Баранина - досить великий інгредієнт базиліканської кухні. У зимові місяці ви знайдете багато надзвичайно смачних наваристих рагу. Найпопулярніший, spezzatino di agnello, включає моркву та картоплю, які традиційно готують у великих глиняних горщиках. Зазвичай його подають з хлібом або вареною полентою.
4. Калабрія - брускетта Калабрезе (пряна брускетта)
Я впевнений, ви вже знаєте все про брускетту. Однак ви можете звикнути до більшого
сорту, з подрібненими помідорами та зеленню. У Калабрії брускетту традиційно увінчують 'Nduja; пряний спред на основі свинини з тією ж консистенцією, що і паштет. Це чудова закуска, насолоджуючись обідом вина або шприца.
5. Кампанія - піца Маргарита
В регіоні Кампанія знаходиться місто Неаполь, яке любителі піци можуть знати як батьківщину Маргарити. Проста піца з помідорами, моцарелою та базиліком, яку готують у дров’яній печі, щоб забезпечити хрустку, але все одно жувальну скоринку. Не сподівайтесь, що знайдете тут якісь божевільні начинки, вони просто зосереджені на основних принципах. І блін, вони це добре роблять.
6. Емілія-Романья - Болоньєзе
Можливо, ви не чули про найбільше місто в цьому регіоні - Болонью - але ви, звичайно, чули про Болоньєзе. Цей м’ясний соус походить з Емілії-Романьї і традиційно подається або в лазаньї, або з тальятелле.
7. Фріулі Венеція Джулія - прошутто ді Сан-Даніеле
У Фруїлі кухня, яка відрізняється від решти Італії, - столиця Трієст, була частиною Австро-Угорської імперії, і місцеві страви це відображають. Сир "Фріко" є одним з найбільших і найвідоміших видів експорту, але його яскравою зіркою є прошутто Сан-Даніеле. Це всесвітньо відоме в’ялене м’ясо виробляється так само, як і останні 500 років, і смачно його їдять з вином або хлібом.
8. Лаціо - спагетті карбонара
Рим лежить в самому центрі регіону Лаціо, тому більшість мандрівників до Італії проходять саме сюди. Любителі макаронних виробів будуть раді цьому регіону, оскільки чотири найвідоміші страви з макаронних виробів можна віднести до Лаціо: карбонара, качо е пепе, Аматрісіяна та Грисія. Карбонара в Італії знаходиться на абсолютно новому рівні, ніж ви будете їсти де-небудь ще, тому обов’язково обідайте дещо, відвідуючи.
9. Лігурія - фарината (нутовий хліб)
Хліб може бути не найкращим способом описати цю класичну лігурійську вуличну їжу - це, мабуть, десь між млинцем та терпким. Ви зможете знайти цю просту закуску або гарнір скрізь у Лігурії, яку ви будете знати як регіон, де проживає Чінкве-Терре.
10. Ломбардія - різотто ала Міланезе
Найвідоміший делікатес із цього північного регіону - це сир Горгонзола, який вироблявся недалеко від Мілана протягом століть. Тут також мешкає багато рисових полів. і багато страв на основі рису. Різотто ала Міланезе може здатися простою стравою, але ключові інгредієнти шафрану та пармезану дійсно складають удар.
11. Le Marche - brodetto di pesce (рибний суп)
Цей невеликий регіон лежить на узбережжі в центрі країни, тому кухня досить важка з морепродуктів. Brodetto di pesce дуже схожий на блюдо, знайдене в Хорватії, прямо через море від Ле-Марке. Почалося це як дешева їжа для рибалок, але зараз подобається як місцевим жителям, так і туристам. Різні види морепродуктів готують у бульйоні зі спеціями, помідорами та овочами.
12. Молізе - баккала арраканто (соляна тріска)
Хоча цей невеликий південний регіон відомий своїм сиром, найтиповішою їжею, яку ви знайдете тут, є морепродукти. У цій страві солену тріску готують із сухарями, горіхами, родзинками, оливками та помідорами та зазвичай подають із картоплею.
13. П’ємонт - bagna cauda (тепле занурення)
Північний регіон, що межує з Францією та Швейцарією, П’ємонт вважається одним з найкращих виноробних регіонів Італії. Ця закуска - що буквально перекладається як "тепла ванна" - це своєрідне щось середнє між супом, соусом та фондю. Подається над полум'ям, поставлений посередині столу, його їдять з овочами або хлібом для занурення. Ключові інгредієнти - оливкова олія, анчоуси та часник, і він чудово поєднується з червоним вином.
14. Апулія - фокачча гола (фокачча з Барі)
Регіон, який становить п’ятку італійської форми черевиків, має багато морепродуктів, як можна було б очікувати. Хоча важко перемогти їжу свіжої риби біля океану, однією з найбільш визнаних страв Апулії є їх фоккація. Рецепт дещо відрізняється залежно від регіону (у деяких районах у тісті використовується картопля), але заливка завжди однакова: помідори та оливки. Чудова закуска в дорозі, ви можете їсти її як є або фаршировану мортаделою.
15. Сардинія - кульгуріони (гігантські пельмені)
Очевидно, що вони їдять багато морепродуктів на острові Сардинія. Але коли вам це набридне, обов’язково спробуйте кульгуріони. Вони начебто щось середнє між макаронами та варениками, як гігантські пельмені. Начинені сирним картопляним пюре і відтінком м’яти, вони абсолютно смачні.
16. Сицилія - аранчіні (кульки різотто)
Ця знакова закуска/закуска стала всесвітньо відомою, мабуть, тому, що вони такі чортові. Аранчіні - це по суті просто сирні, смажені кульки рису, іноді з додаванням посередині м’яса або шпинату. Типові, які ви знайдете на Сицилії, величезні, і чудовий варіант обіду в дорозі.
17. Тоскана - лампредотто (коров’ячий шлунок)
Якщо ви гурман, швидше за все, ви приїдете в Тоскану. Цей регіон, де ви знайдете Флоренцію, виробляє серйозно хорошу їжу, від стейків до рагу та всього іншого. Однією з найпоширеніших вуличних страв тут є сендвіч з лампредотто. Підготуйся: це коров’ячий шлунок. Звучить грубо, але його готують у бульйоні та подають з насиченим томатним соусом у свіжому хрусткому рулеті. Це смакує приголомшливо, як тільки ви переживаєте те, що їсте.
18. Трентіно-Альто-Адідже - штрудель ді меле (яблучний штрудель)
На їжу цього північного регіону значний вплив мають кордони, які він розділяє з Австрією - традиційні страви включають багато м’яса та рагу. Але якщо говорити про десерти, це одне з найкращих місць в Італії. Яблучний штрудель, приготований тут, незвичайний, з делікатною випічкою та точною кількістю смаку.