Їжа - чудове джерело задоволення
Ще один звіт розкриває помилки наших харчових звичок. Але гекторинг не спрацює; З дитинства ми повинні вчитися радістю різноманітних смаків
Ще тиждень, ще одна тривожна новина про їжу і про те, як ми відверто все робимо неправильно. Якщо ви думали, що робите свій крок до більш стійкої дієти з безмісними понеділками, подумайте ще раз. Звіт у науковому журналі "Nature" свідчить, що якщо ми хочемо сподіватися на зменшення впливу кліматичних змін до 2050 року, нам потрібно їсти радикально менше м’яса. У Великобританії нам слід їсти на 90% менше яловичини та свинини. Нам також потрібно збільшити споживання горіхів у чотири рази.
Я не сумніваюся, що автори цього прискіпливо дослідженого звіту знають, про що говорять (хоча варто зазначити, що на деяких місцевостях, таких як трав’янисті пагорби Уельсу, виробництво м’яса може бути найбільш стійким використанням землі). Провідний дослідник Марко Спрінгманн сказав, що навіть він був здивований величезними масштабами змін у нашому харчуванні, необхідних для припинення вирубки лісів та нестачі води, спричиненої нашою сучасною системою харчування. Серед інших рекомендацій звіту, британці повинні їсти в п’ять разів більше квасолі та бобових.
Але хтось зупинявся, щоб запитати, чому ми їмо так мало квасолі і стільки м’яса? Не має значення, скільки разів нам кажуть, що нам важливо їсти більше нуту, якщо він насправді нам не подобається. Більшість британців досі вважають, що соковитий стейк є апетитним ласощами, тоді як бобові, крім консервованої запеченої квасолі в солодкому соусі, розглядаються як щось суворе і неапетитне. «Плетення сочевиці» - це образа, яку використовують на веб-сайті батьків Mumsnet для тих, хто вважається занадто справедливо екологічним. Наслідком є те, що сочевиця ніколи не могла бути апетитною.
Потрібно було лише переглянути епізод минулого тижня "Велика британська випічка", щоб побачити, наскільки далеко відстають деякі жителі Британії, вважаючи дієту з низьким вмістом м'яса, як щось для задоволення. Це був веганський тиждень у наметі для випічки, який виявився ворогом 47-річного Джона Дженкінса з Уельсу. Дженкінс навряд чи міг приховати огиду з приводу випічки пікантних веганських пирогів. Я не уявляю, що він був би вдячний, якщо йому наказали їсти більше імпульсів.
Мені здається, що те, про що ніколи не говорять у всіх цих новинах про їжу, - це задоволення. Це дивне упущення, враховуючи, що переваги - це велика частина того, чому хтось щось їсть. Нам нескінченно кажуть, що ми повинні їсти - чи то для планети, чи для свого здоров’я, - але поживні речовини мають значення лише тоді, коли хтось вирішить щось взяти і покласти в рот. Замість того, щоб змусити нас відчувати, що ми неправильно любимо їжу, яку ми робимо, для політиків було б більше сенсу намагатися допомогти нам змінити свої уподобання на краще.