Їжа для Просвітництва - триколісний велосипед Буддійський огляд
Буддизм починався з трапези. Зректися престолу королівської розкоші, щоб шукати сенсу життя, принц Шаккі Гаутама Сіддхартха блукав по пустелі з групою аскетичних екстремістів, марнуючи, поки його кінцівки "не були схожими на вузликові суглоби в'ялих ліанів", а ребра пробили йому шкіру . «Тепер я можу стверджувати, що жив з однієї квасолі на день, - сказав він пізніше своєму ученику, - з однією зерницею сезаму в день - або з одним зерном рису на день. . . . " Однак замість того, щоб прославляти успіх цієї жорсткої економії, Гаутама продовжував повідомляти: «Ніколи цього не робив. . . або ці страшні аскези підводять мене до облагороджуючих припадків надлюдських знань і прозрінь ". Невтішне самовмирування змусило його натомість прийняти невелику пропозицію кип’яченого молока з медом. Як підкреслюється в кожній біографії, пожвавлений фізичною енергією та почуттям благополуччя, він тоді сів під дерево Бодхі і розпочав медитацію, яка перетворила його на Будду, «пробудженого», людину, яка назавжди змінила світ.
Оскільки в буддизмі немає богів-рятівників, а швидше шлях до просвітлення, прокладений особистою поведінкою, буддизм більше, ніж будь-яка інша релігія (крім, можливо, езотеричного маніхейства), стосується того, що і як їдять люди. "Той, хто намагався медитувати, - зазначав покійний вчений-буддист Едвард Конце, - повинен був помітити, що слабкі сторони та порушення роботи тіла можуть заважати постійній медитації". Але ідея очищення від жадібності, гніву та незнання за допомогою навмисного контролю поведінкових імпульсів завжди тримала потужний вплив на шукачів у всіх традиціях.
Дійсно, майже через п’ятнадцять років після Будди Шак’ямуні великий тибетський буддистський йог Міларепа жив у печері і намагався їсти лише очищену кропиву, доки не вважав такий страшний піст марним проспектом пробудження. Єдиний результат - його шкіра позеленіла. Жахливі бронзи сильно виснаженого Будди все ще сидять в азіатських монастирях як застереження проти зневаження або ігнорування плотського тіла.
Коли Гаутама розпочав свої духовні пошуки, вступаючи в екстремальні форми посту, він робив ні більше, ні менше, ніж дотримувався звичаїв блукаючих святих людей свого часу. Але він відкинув це на користь "середнього шляху". Подальші вчення включали детальні вказівки щодо дієти та відповідний етикет прийому їжі. Ця увага до тіла, до сили та фізичного благополуччя шукача була радикально новим підходом у той час, коли переважаючий духовний шлях вимагав підкорення тілесних потреб у дисципліні та волі. Представляючи те, що ми зараз можемо назвати «цілісним» поглядом на тіло і розум, погляд Будди мав далекосяжні наслідки. Існує припущення, що багато аспектів китайських засобів лікування травами, наприклад, розвивалися частково тому, що буддистські місіонери, як і багато інших місіонерів, виявили, що вони навернули більше, допомагаючи хворим, ніж аргументуючи точні положення теології.
Китайська, а також тибетська медицина (остання - специфічне буддистське дослідження) заснована на збалансуванні гумору в організмі - жовчі, мокроті та вітрі - за допомогою процесу обміну речовин. Наприклад, певні гриби, варення коренів або попурі з трав використовуються для відновлення гармонії або оздоровлення. Як нещодавно китайські медики в Америці прописали їсти рагу з мигдалю, бутонів лілій та конкретної груші для боротьби з моїм зимовим бронхітом, а також те, як індійці вживають гаряче карі, щоб охолодити тіло через піт, ранні східноазійські буддисти передплатили дієта на пару і варених, без спецій овочів, оскільки, як відомо, вона «охолоджує» тіло. Такі прості страви швидко засвоювались без запалювальної температури тіла, що було визнано доцільним, щоб заспокоїти розум для медитації. У XIV столітті патріарх Сото-дзен Кейзан Джокін описав цей спосіб відновлення у своїй праці Задзен Йодзінкі "Застереження, які слід дотримуватися в Зазені", яка закликає медитуючих їсти дві третини своїх можливостей, споживаючи рис із особливо маринованими/кислими овочами і лужні морські водорості, продукти харчування, що супроводжували передачу дзену в Америку.
Логіка Абхідхарми робить алкоголем анафему для буддистів, оскільки вона притупляє розум; утримання від хмільних речовин - одна з п’яти основних клятв, яку повинен приймати висвячений буддист щоранку. З іншого боку, та сама логіка робить кофеїн препаратом вибору для тих, хто прагне зосередити свій розум; чашка чаю - це все-таки перше, що пропонують відвідувачеві будь-якого буддистського монастиря. “Це міг бути будь-який напій - дослідити зв’язок кави з ісламом, вина - з християнством, - але. . . саме чай став найбільш тісно пов’язаним з буддизмом », - пише Ренд Кастілія в« Шляху чаю ». Китайська легенда прослідковує походження пиття чаю в цій країні від її буддистського святого Бодхідхарми, який, виявивши, що заснув під час медитації, негайно відрізав вії; впавши на землю, вони піднялися назад, як чайні кущі. Чай був паузою для подорожей буддизму зі Середнього Королівства до Японії, а нещодавно і до Сполучених Штатів, де його споживання створює нові смакові тенденції, особливо для зеленого чаю та індійських пряних чаїв.
Те, що ми, американці, знаємо як тофу, нібито виникло, коли китайці, які перейшли до буддизму, намагалися догодити своїм індійським вчителям, задовольняючи їх харчові звички. Їм довелося вирішити дилему про те, як люди, які не переносять лактозу, можуть виробляти страви, які, здавалося б, містили йогурт та панір, сир, який сподобався індіанцям. Розумно вони схопили незрозумілий місцевий винахід - соєвий сир, який чудово наслідував обом. Дофу, як його називають китайці, розпочав подорож до наших місцевих супермаркетів як цінний монастирський замінник молочних продуктів і перетворився на монастирський замінник м’яса, коли нове покоління китайських буддистів, більш лютих набожних, ніж їхні індійські попередники, інтерпретувало застереження Будди робити відсутність шкоди як доручення абсолютного вегетаріанства. Японський чернець Еннін відвідав китайський храм у 840-х роках і написав у своєму щоденнику, що пиріжки з пшеницею - це спеціальні кулінарні кулінарії, створені для привітання важливих гостей або для подання вишуканої їжі на бенкетах, замінюючи м'ясо.