Їжа для роздумів: Проблема здорового харчування в кампусі

Багато студентів коледжу навіть не їдять одну порцію фруктів чи овочів на день.

проблема

Якщо ви їсте більшу частину їжі в кафетерії коледжу або маєте план харчування, можливо, вам відоме таке відчуття: ви заходите до їдальні вашого містечка з усіма намірами з'їсти здорову їжу, але лише один погляд на мляву зелень салатного бару і борошняних помідорів ви замість цього вибрали шматочок піци. Іноді обмежений вибір корисної вартості їдальні дозволяє студентам коледжу легко відкласти прагнення здорового харчування на другий план.

Результати нещодавнього опитування Міжнародної фондової ради з питань продовольства показують, що дорослі американці намагаються і не вкладаються в середню рекомендовану урядом 4,5-5 порцій фруктів та овочів на день - боротьба, звична студентам коледжів. Насправді, багато студентів навіть не їдять одну порцію фруктів чи овочів на день, згідно з дослідженням харчових звичок студентів, опублікованим у Journal of Nutrition Education and Behaviour у серпні минулого року.

Але чи справді це сюрприз? Студенти, зв’язані з обідніми послугами в університеті за планом харчування чи зручністю, стикаються з різними перешкодами для збалансованого харчування. Бідне різноманіття фруктів та овочів, висока вартість свіжих продуктів у порівнянні з переробленими закусками та обмежений доступ до харчової інформації в їдальнях можуть перешкоджати повноцінному харчуванню в школі.

Однак це не повинно бути так. Візьмемо, наприклад, Міський університет Нью-Йорка (CUNY), де пропаганда здорового харчування стала головним пріоритетом останніх років. Ініціатива Healthy CUNY, метою якої є перетворення CUNY на найздоровіший міський університет Америки до 2016 року, запровадила Кампанію за здорове харчування (CUNY CHeF) у 2011 році. Кампанія за підтримки Нью-Йоркського департаменту охорони здоров’я розроблена покращити здоров’я 250 000 студентів CUNY та його викладачів та співробітників, полегшуючи більш здоровий вибір в їдальнях, торгових автоматах та засіданнях.

«Для багатьох адміністраторів кампусу по всій країні їжа розглядається скоріше як потік доходів для вузів, ніж як засіб для покращення здоров’я. Ми працювали над зміною цього сприйняття », - пояснив Ніколас Фройденберг, співдиректор Здорової ініціативи CUNY та професор охорони здоров’я Школи громадського здоров’я CUNY в Коледжі Хантера, в електронному листі.

На самих ранніх етапах CUNY CHeF ретельно оцінював, які види закусок та напоїв доступні студентам у кампусах CUNY, та проводив опитування щодо їх харчових звичок. Ці опитування допомогли зосередити та спрямувати діяльність кампанії, включаючи рух за розміщення інформації про харчові продукти в їдальнях CUNY (за запитом понад 90% респондентів опитування студентів).

Кампанія не завжди була легкою. Студенти коледжу без грошей не завжди прагнуть витратити більше грошей на здоровішу їжу. “Вартість - це виклик. Більшість студентів мають обмежений бюджет, а здоровіші продукти можуть коштувати дорожче », - сказала в електронному листі координатор проекту CUNY CHeF Патті Ламберсон. Ламберсон додав, що інколи керівництво кафетеріїв неохоче міняє меню, побоюючись втратити гроші на нові ініціативи.