Їжа допомогла повернути йому і надію, і його життя - дієтолога
Коли Самуелю було 18 років, у нього діагностували хворобу Бехтерева і йому призначили агресивне лікування для лікування болю в тазостегновому та поперековому відділах хребта. Але він зазнав серйозних побічних ефектів від ліків і почав досліджувати альтернативні способи лікування аутоімунного стану.
Через чотири роки він позбавлений усіх ліків завдяки протизапальній дієті. Тепер він візьме участь у 200-мильній (300 км) велосипедній гонці у Швеції для Дієтичного наукового фонду.