Подорож студента PNP до рослинної медицини, історія, пов’язана з “Харчуванням, яке зцілює” Єльським
Ванесса Коррея, RN, CLC, YSN '19 (на фото справа), є студенткою другого курсу MSN і асистентом викладання Мішель Кеннеді (на фото зліва), викладач курсу охорони здоров'я громади та охорони здоров'я для студентів першого курсу рік програми вступу до аспірантури в галузі медсестер (GEPN). Ванесса захоплена використанням їжі як ліків. Навесні 2018 року вона заснувала цикл лекцій «Харчування, що зцілює», доповнивши курс Кеннеді. Вона поділилася з нами, як еволюціонувала її пристрасть до харчування та чому вона вважає, що цю тему надзвичайно важливо донести до майбутніх постачальників.
«Цикл лекцій« Харчування, яке зцілює »- це вираз мого власного шляху через розуміння важливості харчування в медицині. Спочатку я пішов веганом заради здоров’я навколишнього середовища, дізнавшись, що тваринництво сприяє глобальному потеплінню більше, ніж усі транспортні перевезення разом (USDA). На той час я жив в Йорданії, працюючи з Фондом «Врятуй дітей» у другому за величиною таборі біженців у світі. Етика голоду почала вражати мене, коли я дізнався, що більшість зерен у світі годують тваринам, щоб відгодувати їх, а не голодним. Коли мій власний тато помер через кілька місяців, я почав розглядати моральні наслідки заподіяння страждань цим тваринам. І останнє, але, звичайно, не менш важливе, я почав досліджувати вплив на здоров’я стандартної американської дієти, яка, на мою думку, вбила мого батька. Через усе це я дійшов одного конкретного висновку: безсумнівно, що цілісна харчова рослинна дієта оптимальна для здоров’я людини.
Серія була розроблена мною та командою настільки ж пристрасних студентів YSN з наміром представити ознайомлення з рослинним, доказовим харчуванням. До групи увійшли Емма Хоффман, Кейсі Мегіс-Агоста, Емма Клек, Медді Кенлер, Майя Чай та Херардо Акоста. Ми також завдячуємо органічному ресторану G-Zen та сердечному кейтерингу, які пожертвували кошти та забезпечили харчування наших гостей. Ми вирішили розпочати із загального ознайомлення з дієтами на рослинній основі, щоб надати всебічне розуміння поживних речовин, необхідних для здоров’я. Подальше глибоке занурення у нестачу продовольства на місцевому рівні в Нью-Хейвені було надане для того, щоб надати реалістичний контекст того, як консультувати пацієнтів з низьким рівнем доходу щодо зміни вибору їжі. Наступна лекція була зосереджена на расовій історії дієти та етики, яка лежить в основі нашої харчової системи, щоб дати нашим аудиторіям уявлення про реальність того, як люди роблять вибір їжі в міських районах. Нашу останню лекцію прочитав доктор Роберт Остфельд, випускник Єльської школи медицини, про наукову базу даних, спрямованих на зворотний розвиток серцевих захворювань за допомогою цільної харчової рослинної дієти. Серіал фінансувався та підтримувався Єльським оздоровчим грантом.