Їжа на Мальдівах - Самотня планета

Вашим кулінарним досвідом на Мальдівах може бути, залежно від вашого курорту, що завгодно: від високої кухні, замовленої з меню, яке ви обговорили з шеф-кухарем заздалегідь, до вишуканих страв та пюре біля загального їдальні "шведський стіл" . Те, що навряд чи буде в обох випадках, особливо мальдівське, враховуючи від'єднання курортів від місцевого життя. Однак будь-хто, хто зупиняється в Мале або на населеному острові, повинен скористатися цією можливістю, щоб спробувати справжню мальдівську їжу.

Основи

На своїх кращих курортах на Мальдівах є абсолютно чудові варіанти харчування. Бюджетні курорти та ресторани на населених островах, як правило, є менш захоплюючими, але якість існує.

Ресторани На кожному мальдівському курорті є принаймні один ресторан, а в кращих - шість і більше.
Гостьові будинки Майже у всіх пансіонатах є ресторани та подають страви своїм гостям. Вони, як правило, вітають і непроханих.
Кафе та чайні крамниці Ці прості місцеві закусочні подають дешеві та смачні хідхіки ("короткі закуски" або закуски) і є найкращим місцем, щоб спробувати місцеві страви та поспілкуватися з мальдівцями.

Скоби та делікатеси

По суті, все, що росте на Мальдівах - це кокосові горіхи, ямс, манго, папайя та ананаси; Єдиними іншими місцевими продуктами є риба та морепродукти, що пояснює історичну простоту мальдівської кухні. Однак, оскільки торгівля з Індійським субконтинентом, Африкою, Аравією та Далеким Сходом завжди справляла інші, більш захоплюючі впливи, результат набагато менш м'який, ніж міг би бути.

Індійський вплив очевидний у місцевій кухні насамперед; Мальдівська їжа часто буває гарячою та гострою. Якщо ви збираєтеся їсти місцеву їжу, приготуйте смак до гострого рибного каррі, рибного супу, рибних котлеток та їх різновидів. Улюбленим мальдівським сніданком є мас хуні, корисна суміш тунця, цибулі, кокоса та чилі, що їдять холодними з роші (прісний хліб, як індійський чапаті) та чаєм.

"Мальдівська риба" - це великий експорт Мальдівських островів, тунця, який виліковується на островах і часто продається за кордон, де він широко використовується як допоміжний інгредієнт у кулінарії Шрі-Ланки. Він також використовується як основний інгредієнт кількох мальдівських страв, таких як mas huni.

Для закусок та легких страв мальдівці люблять хедхікаа, вибір продуктів, що продаються на пальцях. У будинках хеддика ставлять на стіл і кожен допомагає собі. У чайних цехах це називають "коротким харчуванням" - вибір таких речей, як фіхуну мас (шматочки риби з покриттям чилі), гульха (смажені кульки з тіста, наповнені рибою та спеціями), кеемія (смажені голубці в клярі) та кулі боакіба (гостра рибні котлети). До солодощів належать маленькі мисочки з бонді-баєм (рисовий пудинг), крихітні банани та зилейбі (кольорові котушки із цукру, смаженого кляру). Як правило, будь-що дрібне і коричневе буде солоним і міститиме рибу, а будь-що світле або яскравого кольору буде солодким.

Основний прийом їжі включатиме рис або роші, або те й інше, а також супи, каррі, овочі, соління та гострі соуси. У чайному магазині об’ємна їжа з рисом та роші називається «довгою їжею». Найбільш типовою стравою є гарудія, суп із сушеної та копченої риби, який часто їдять з рисом, лаймом та чилі. Суп заливають рисом, перемішують вручну і їдять пальцями. Ще однією поширеною їжею є масіра, рибне каррі, яке їдять з рисом або роші - роші рветься на смужки, змішується на тарілці з каррі та приправами та їсть пальцями. Чашка чаю супроводжує їжу, і зазвичай її п’ють чорно-солодку, іноді з пінистим сухим молоком.