Їжа Великих озер Проект деколонізації дієти; Великі озера зараз
Мері Елен Гейст
Якщо ви любитель природи, і ви гуляєте в лісі або біля берега, вам, мабуть, подобається визначати флору та фауну, яку ви бачите.
Коли доктор Мартін Рейнхардт гуляє серед рослин і квітів, він бачить ВЕЧЕРЯ.
Вишукування їжі, люб’язно надано проекту з деколонізації дієт
І він уявляє їжу такою, якою вони жили раніше для корінних американців, які жили вздовж Великих озер століття тому.
Доктор Рейнхардт - громадянин міста Анішинаабе Оджівей у місті Саул Сент. Марі Плем'я індіанців Чіппева з Мічигану. Він - серед іншого - асистент кафедри досліджень корінних американців у Північному Мічиганському університеті в Маркетті.
Він уже багато років стежить за станом здоров’я корінних американців, які мешкають у регіоні Великих озер. І він уже деякий час знає, що щось страшенно не так.
Ожиріння. Високий рівень холестерину. Гіпертонія. Залежність від сигарет, наркотиків та алкоголю.
Центри контролю за захворюваннями заявляють, що у дорослих корінних американців діагноз діабету вдвічі частіше, ніж серед загальної популяції, і що рівень самогубств серед корінних американців у США є більш поширеним, ніж у будь-якій іншій расовій чи етнічній групі в США.
Багато хвороб, які Рейнхардт бачив у своєму народі, були викликані проблемами, спричиненими неправильним харчуванням, часто через відсутність здорової їжі.
Але Рейнхардт також замислювався, чи не деякі з цих проблем були спричинені відривом від культури, яку у них забрали.
Сир плавлений, люб'язно надано PeRshGo
Рейнхардт каже, що, коли корінних американців змусили бронювати, вони перестали їсти свіжі овочі, дикий рис, дичину та рибу. Урядові товари замінили органічні продукти, багаті на поживні речовини, які були частиною їхнього життя сотні років.
Райнхардт розповідає Великі озера зараз його виховували на переробленій їжі, і він пам’ятає, як їв сир яскраво-оранжевого кольору. Він каже, що більшість сімей, яких він знав, харчувалися однаковою їжею.
Він замислювався, чи зможе він мати позитивний вплив на корінних американців та інших людей, змінивши їхні стосунки до їжі.
Він вирішив спробувати експеримент.
У березні 2012 року він та 25 людей у районі Маркетт домовились, що їстимуть лише ті продукти, які вирощувались у районі Великих озер триста років тому, перш ніж європейці прибули в Америку. Дослідницький проект під назвою «Дієколонізуюча дієта» (DDP) був проведений через Північний Мічиганський університет.
Група їла журавлину, дикий рис, рибу, оленину, кленовий сироп та інші продукти місцевого виробництва та розпочала відтворювати чаї та інші продукти, виготовлені з коренів та трав, колись предки Рейнхардта, зібрані вздовж берегів Великих озер та глибоко в лісах.
Їм було дозволено вибрати один предмет, який не є місцевим джерелом, без якого вони не могли б жити (більшість вибрали каву).
Багато учасників полювали та ловили рибу вперше. Деякі з них брали участь у проектах збору дикого рису. Інші, хто ніколи раніше не займався садівництвом, почали садити насіння в грунт.
Демолонізація дієтичної кулінарної демонстрації, надана проектом деколонізації дієти
Для деяких це був перший досвід дегустації папороті та лишайників. Вони навіть пішли на крок далі і мали близькі та особисті переживання з білкою та опосумом.
Вони навчилися робити борошно з горіхів, кукурудзи та інших продуктів.
Вони почали робити покупки на фермерських ринках і використовувати кооперативи більше, ніж коли-небудь раніше.