Їжа з порами року (і сезонний рецепт) Уважлива сімейна медицина
Ми живемо в культурі, де більшість продуктів харчування доступні нам у будь-який час року. Зайдіть у свій місцевий продовольчий магазин посеред зими, і ви, мабуть, знайдете полуницю, незважаючи на те, що вона може рости в нашому кліматі лише кілька місяців у році.
Однак давно було виявлено, що наші внутрішні органи дуже специфічно реагують на сезонні зміни погоди та раціону. Наш організм найкраще функціонує, коли ми їмо так, як це робили наші предки, споживаючи продукти, відповідні сезону. У кожну пору року певна їжа стимулює чи - або життєво важливу енергію - протікати через наші органи. Цей цикл повторюється щороку, створюючи ідеальний план матері-природи для живлення кожного органу нашого тіла.
Хоча це поняття може здатися новим для когось із вас, це те, що ви знаєте інтуїтивно. Подумайте про їжу, якої ви жадаєте в теплі літні місяці, і про ту, до якої ви зараз жадаєте. Вони однакові? Можливо, ні. Хоча влітку свіжі фрукти, смузі та салати можуть напоювати ротову порожнину, зігріваючі супи та запіканки швидше за все те, що ваше тіло може почати жадати.
Нижче наведено деякі способи варіння Ваших страв, коли Ви переходите від теплих до прохолодних місяців:
Стиль приготування: більше тепла; більший час варіння; більше випічки, кип’ятіння, тушонки, супів, страв з муки; менше сирої їжі
Овочі: кругліші, щільніші, компактні овочі, такі як зимові кабачки (жолудь, масляний горіх, делікатес, кабоча), картопля, ямс, коренеплоди (морква, пастернак, буряк, ріпа); міцна зимова зелень (капуста, комір, мангольд); менше сирих овочів та овочевих соків
Зерна: зігріваючі зерна, такі як солодкий або короткозернистий рис, гречка, вівсянка та пшоно
Квасоля: більша квасоля, яка вимагає тривалого часу варіння, така як нут, чорна квасоля, квасоля адукі, квасоля