Ізотопи у волоссі відображають ваш раціон, а також те, скільки ви заплатили за стрижку
Ізотопи в їжі, яку ми їмо, накопичується в нашому волоссі, розкриваючи близькі подробиці про дієту та дохід.
Ви можете сказати людині, що їсть нездорову дієту, якщо вона має надмірну вагу, але є й інші більш тонкі роздачі. Їжа, яку ми вживаємо, розщеплюється організмом на отримання енергії, і її сліди можуть накопичуватися, складаючи давні записи про наш раціон. Наприклад, для вирощування волосся організм використовує амінокислоти з споживаного нами білка, зберігаючи хімічні сліди їжі. Отже, те, що ви можете дізнатись про життя когось, лише вивчивши одну пасмо волосся, може вас здивувати.
Нове дослідження, проведене дослідниками з Університету Юти, показує, що за допомогою волосся можна визначити, чи є людина вегетаріанцем чи віддає перевагу гамбургерам. Більше того, дієта людини сильно корелює з її соціально-економічним статусом. Настільки, що дослідники змогли точно передбачити, скільки людина платила за стрижку на основі хімічного аналізу свого волосся.
Ти те що ти їсиш
Протягом десятиліть Джим Елерінгер і Тюр Серлінг вдосконалюють методи, які оцінюють дієту ссавців з їх волосся. Їхня робота базується на дієтичних дослідженнях, які включають ізотопний склад кісток людини, який вперше розпочався в 1970-х роках.
Археологи, які захоплювались реконструкцією старовинних раціонів, почали помічати, що радіовуглецеві дати на рештках деяких рослин, таких як кукурудза, були зміщені від дат інших рослинних решток, хоча вони належали до того самого місця. Врешті-решт вони дійшли висновку, що ця розбіжність пов’язана з тим, що кукурудза має інший фотосинтетичний шлях, ніж більшість інших рослин. Отже, кукурудза має різну відносну кількість ізотопів вуглецю-14 та вуглецю-13 у своїх тканинах. Ізотопи - це атоми з однаковою кількістю протонів, але різною кількістю нейтронів.
Пізніше спостереження показали, що співвідношення ізотопів азоту також може змінюватися в залежності від різних джерел їжі, зокрема морського та наземного, і стабільний аналіз ізотопів для кісток людини швидко став широко поширеною технікою серед вчених.
Ці різні ізотопи, присутні в нашій їжі, не лише накопичуються в кістці, а й у волоссі.
У дослідженні 2008 року Елерінгер та Серлінг показали, що ізотопний склад волосся людини може простежувати їх подорожі, завдяки тому, що вода змінюється у співвідношенні кисню та ізотопів відповідно до географії. Природно, вони почали замислюватися над тим, чому можна навчитися з ізотопів вуглецю та азоту, що містяться у волоссі.
“Ми з Тюром Серлінгом довго цікавили, як стабільні ізотопи в тканинах тварин (волосся, зуби) та харчових продуктах фіксують дієти. Поширення наших досліджень на людину протягом останніх кількох десятиліть є природним прогресом наших екологічних досліджень », - сказав Елерінгер ZME Science.