Я поїхав до Італії, щоб поїсти, і дізнався потворну правду про італійську дієту - Vox
Поділіться цією історією
Поділіться Всі варіанти обміну для: Я поїхав до Італії, щоб поїсти, і дізнався потворну правду про італійську дієту
Італійці їдять більше як американці - занадто багато солі, цукру та жиру. Паоло Бона/Shutterstock
Я часто чув, як європейці висловлюють шок через величезні порції страв, які подають американські ресторани.
Ось чому, на недавньому святі зі своїм хлопцем, я був здивований, побачивши офіціантів усього: від невеликих сімейних піцерій до ресторанів вишуканої кухні в Апулії (п’ятка італійських черевиків), що завалили наш стіл тарілками та порціями, що перевищують американські пропорції.
Сніданок на двох у нашій скромній приморській квартирі на пляжі включав кошик круасанів та хліба, тарілки салямі та сиру, йогурти та блюда з фруктами, джемами, маслом та горіхами - достатньо, щоб протримати нас на цілий день!
Одного вечора в дерев’яній обшитій траторією поблизу Остуні, блискучого білого міста, що піднімається з оливкових гаїв Апулії, ми замовили домашню закуску. Прибуло сімнадцять маленьких страв, наповнених побитими та смаженими овочами, сирими та смаженими сирами, жирними фрітатами, салямі, сухарями та хлібом. Насправді тарілок було так багато, що сервери принесли тумбочку для їх розміщення.
Потім з’явилися примі (перша страва, часто макаронні вироби) і друга (друга страва, зазвичай риба або м’ясо), а за ними - долчі (десерт, часто джелато). У желатиях, Я помітив щось нове: тепер сервери пропонують занурити шишки в шоколад, на додаток до звичайної пропозиції з вершків зі збитих вершків (gelato con panna).
Gelato, італійська традиція, тепер поставляється зануреним у шоколад та у вершках для збивання. (Паоло Бона/Шуттерсток)
"Італійці постійно багато їдять!" мій хлопець, який з Німеччини, вигукнув би, коли ми спостерігали, як багато курсів пролітають біля столів навколо нас, що стало міні-дослідженням сучасних італійських харчових звичок.
Ми любимо їжу, і цього літа поїхали до Італії з мріями про макарони ручної роботи, соковиті продукти та свіжу рибу. Натомість ми з подивом виявили мізерні овочі та занадто багато смажених страв, наповнених м’ясом та цукром.
Ми обидва жили в Італії в минулому і раніше подорожували більшою частиною країни, але цього разу щось здавалося інакшим. Це недавнє занурення в міфічну середземноморську дієту в Південній Італії змусило нас замислитися про зміну харчових звичок у країні та їх вплив на здоров’я населення. А потім я почав колупатися. Ось три речі, які я дізнався.
1) Показники надмірної ваги та ожиріння в Італії серед дітей є одними з найвищих у світі
Хоча немає жодної середземноморської дієти, типовий режим харчування в Південній Італії здавна відзначається як один із найздоровіших у світі, з великим споживанням фруктів, овочів, бобових, нежирних білків (особливо риби) та оливкової олії, а також низьким споживання червоного м’яса та цукру.
Але, з’ївши стільки об’ємних страв і спостерігаючи, як італійці з’їдають морозиво у джелатеріях у кожному містечку, яке ми відвідали, було все важче і важче зрозуміти, як вони можуть підтримувати свою струнку фігуру.
Виявляється, це не так: ожиріння різко зросло за останні роки серед молодих італійців. За даними Європейської асоціації з вивчення ожиріння, рівень ожиріння серед дорослих є одним із найнижчих у Європі (близько 10 відсотків населення), але рівень надмірної ваги та ожиріння серед дітей є одними з найвищих у світі.