Jajangmyeon (локшина в соусі з чорних бобів) Рецепт Hyosun Ro
Це може бути найпопулярнішим локшина блюдо в Кореї. Не знаю, що це, але в цій чорній локшині є щось, що подобається всім, і молодим, і старим. Батьки часто виводять своїх дітей на джаджангміон на особливі випадки, такі як випускний, останній день школи, дні народження тощо. Як таке, це страва, яка глибоко закладена в спогадах дитинства більшості корейців.
Якщо у вас є корейська паста з чорних бобів під назвою чуньджан, цю страву дуже просто приготувати вдома. Пасту з чорних бобів спочатку обсмажують на олії. Цей процес допомагає прибрати гіркий смак квасолевої пасти. Смажена (або смажена) паста з чорних бобів називається джаджанг. Ви можете придбати будь-який з більшості корейських ринків. Трохи цукру важливо, щоб збалансувати гіркоту і солоність пасти з чорних бобів. Свинина - класичний варіант м’яса, але, звичайно, ви можете замінити його будь-яким м’ясом або морепродуктами.
Примітки:
*Примітка: Використовуйте до 2 столових ложок для більш густого соусу.
Інгредієнти:
- 4 унції свинячої корейки, нарізаної кубиками від 1/2 до 3/4 дюйма
- 1 столова ложка рисового вина або міріну
- 1/2 чайної ложки тертого імбиру (за бажанням)
- Сіль і перець, за смаком
- 5 столових ложок пасти з корейської чорної квасолі (чуньянг або джаджанг)
- 1 -3 столові ложки рослинного масла
- 1 столова ложка цукру або за смаком
- 1 столова ложка устричного соусу (за бажанням)
- 1 велика цибулина, нарізана кубиками від 1/2 до 3/4 дюйма
- 4 унції капусти, нарізаної кубиками 1/2/3/4 дюйма
- 1/2 цукіні, нарізані кубиками від 1/2 до 3/4 дюйма
- 1 чашка курячого бульйону або води
- 1 -2 столові ложки кукурудзяного крохмалю *
- 1/4 склянки води
- 12 -14 унцій свіжої локшини jajangmyeon або udon
- Огіркові сірники, для гарніру (за бажанням)