Як білок під час дієти впливає на збільшення ваги в науці

Дебора Енос, 30 травня 2013 р

білок

Дієта Аткінса впродовж останніх років приймала наші харчові принципи на справжній гірці. По-перше, він відновив популярність і став новою дієтою "це". Потім, здавалося, людей все більше турбує небезпека занадто великої кількості насичених жирів та холестерину в раціоні, і принципи Аткінса відпали в немилість. Не допомогло те, що сам доктор Еткінс хоча б раз за життя став жертвою серцевої недостатності.

По правді кажучи, я ніколи не рекомендував би їсти дієту, багату насиченими жирами та холестерином. Але що стосується споживання білків та здоров'я, то справа не різана і суха.

Дослідження 2012 року в Журналі Американської медичної асоціації показало, що хоча калорії відіграють більшу роль у збільшенні ваги, протеїн також відіграє свою роль. Дослідники розділили здорових людей на три групи і додали в свій раціон 1000 калорій, але з різним ступенем білка. Ті, хто їв найменшу кількість білка, набирали найменшу вагу, але вони також втрачали м’язову масу і зберігали більше 90 відсотків зайвих калорій у вигляді жиру.

Дві інші групи, які їли високу та нормальну кількість білка, мали рівний приріст ваги та отримували більше ніж група з низьким вмістом білка. Але що виділялося в цих групах, так це те, що замість втрати м’язової маси вони набирали м’язову масу.