Як бути спортсменом на рослинній дієті Sports Illustrated
Нарешті ми можемо сказати: «спортсмен рослинного походження» - це вже не оксиморон. Чорт, у наші дні це навіть не рідкість.
Коли в 2009 році Метт Фрейзер заснував свій щоденник «No Meat Athlete», з’явилися історії про рідкісного спортсмена, який досяг успіху, незважаючи на свою вегетаріанську або навіть веганську дієту (майже ніхто не наважився сказати «через це»). Але історія рослинних дієт у змагальних видах спорту не мала належних прикладів та жодної подоби організації.
Це було лише через два роки після публікації «Процвітання» Брендана Бразіра, колишнього професійного триатлоніста «Ironman», який приписував веганському харчуванню скорочення часу відновлення. Кілька років потому документальний фільм «Вилки над ножами» висвітлив Мака Данцига, бійця змішаних єдиноборств, який також вибрав цю дієту для сприяння одужанню, надаючи йому перевагу над супротивниками, які потребували більше відпочинку між тренуваннями.
Метт Фрейзер та Степфані Ромін
Цілісна їжа, рецепти на рослинній основі, щоб допомогти всім спортсменам - від бігунів на вихідних до конкурентів світового класу - краще працювати та швидше одужувати.
Тоді книги Скотта Юрека (Eat & Run) та Rich Roll (Finding Ultra) вибухнули на сцені протягом місяця один одного в 2012 році, обидва документи про неймовірні історії авторів про успіх у спорті надвитривалості - і як цей успіх не був незважаючи на їх дієти на рослинній основі.
І в Олімпійських іграх 2012 і 2014 років вегетаріанські та веганські спортсмени вигравали медалі, а в іграх 2016 року єдиним чоловіком-пауерліфтером у команді США був Кендрік Фарріс, який працював на заводі. Гравці НФЛ, такі як захисник оборони Девід Картер, успішно експериментували з рослинною дієтою. Тур де Франс, Національна хокейна ліга та Бейсбол вищої ліги створили історії про спортсменів, які приймають рослинні дієти, щоб підняти ногу. Венера Вільямс навіть звернулася до рослинної дієти після діагностики аутоімунного захворювання.
Але, мабуть, найбільший цвях у труні міфу про те, що спортсменам потрібен тваринний білок, щоб бути міцним, надав люб'язність Патрік Бабумян, німецький силач, який побив світовий рекорд у 2013 році, несучи 1216 фунтів на спині на відстані 10 метрів! І, як ви вже здогадалися, він харчується на рослинній основі. Ні м’яса, ні молочних продуктів, ні яєць.
То чому спортсмени, які обирають рослинні дієти, роблять це? Окрім етичних, екологічних чи довгострокових причин здоров'я, відновлення, здається, є великим, і щільність поживних речовин та протизапальний характер дієти на рослинній основі є найбільш вірогідними поясненнями.
Хоча багато продуктів тваринного походження викликають запалення, фітонієнти та сполуки багатьох рослинних продуктів насправді борються з ним. Ви, напевно, бачили імбир, куркуму та часник у списках протизапальних продуктів, але чи знали ви, що ягоди, горіхи, зелень і навіть соя мають також протизапальні властивості? Оскільки важкі тренування розщеплюють м’язові волокна - процес, який природним чином створює запалення, продукти, які допомагають приборкати запалення, дозволяють швидше і повніше одужати - а продукти, які найкраще роблять це цілі рослини.
Вся їжа, рослинна філософія
Проста формула здоров’я, наскільки вона є, походить від доктора Джоеля Фурмана, автора книги „Їжте, щоб жити: здоров’я дорівнює поживним речовинам, розділеним на калорії (H = N/C). Іншими словами, чим більше мікроелементів ви зможете отримати за найменшу кількість калорій, тим не менше, споживаючи цілісні продукти, тим здоровішими ви будете. Як сильний прихильник дієт на рослинній основі, Фурман зазначає, що цілі рослини значно вищі в цьому масштабі, ніж продукти тваринного походження або перероблена їжа, такі як рафіноване зерно або олії.
Хоча поняття "здоров'я" в цьому контексті, як правило, означає залишатися на рівні вашої ідеальної ваги або рухатись до неї в короткостроковій перспективі та захист від (або навіть скасування) захворювань та запалень у довгостроковій перспективі, це може просто пояснити, чому так багато елітних спортсменів до рослинної дієти, щоб пришвидшити відновлення після тренувань.
З точки зору здоров’я, велика кількість мікроелементів у відносно невеликій кількості калорій означає, що ваше тіло отримує велику кількість сировини, необхідної для відновлення та захисту, без необхідності зайвої роботи (і створення надмірних відходів) для метаболізму калорій. Те саме міркування стосується і спортивної точки зору, де основна увага приділяється відновленню свого тіла після важких тренувань: Коли ви годуєте своє тіло дієтою, щільною мікроелементами, для використання цих мікроелементів потрібно порівняно мало роботи (або часу). Результатом є ваша здатність виконувати більше тренувань на тиждень, ніж змагання - або для тих з нас, хто не обов’язково хоче збільшувати частоту тренувань, це просто означає з’являтися перед вашим наступним повністю відновленим і готовим зробити все це знову.