Як харчові підприємства повинні розпоряджатися продуктами харчування та колишніми продуктами харчування
Як харчові магазини, виробники та розповсюджувачі повинні утилізувати або поводитися з колишніми продуктами харчування або харчовими відходами.
Якщо ваш бізнес продає або поширює продукти харчування, можливо, вам доведеться утилізувати відходи.
Ці відходи можуть включати продукти, які більше не призначені для споживання людиною - вони відомі як колишні продукти харчування.
Якщо харчові відходи або колишні харчові продукти тваринного походження або містять продукти тваринного походження, ви повинні утилізувати їх таким чином, щоб не становити загрози здоров’ю людей або тварин.
Коли продукти стають колишніми продуктами харчування
Продукти тваринного походження або продукти, що містять продукти тваринного походження та призначені для споживання людиною, можуть бути вилучені з продажу, якщо вони:
- пройшли продаж або використання за датою
- візуально недосконалі або мають пошкоджену упаковку
- псуються, пліснявіють або розкладаються
Потім менеджер вашого сайту повинен прийняти рішення про те, що харчові продукти більше не призначені для споживання людиною.
На даний момент харчовий продукт стає побічним продуктом тваринного походження (ABP), і це рішення не може бути скасовано.
Групи ризику щодо колишніх продуктів харчування
Усі колишні харчові продукти належать до СЖ категорії 3 .
У межах цього їх можна розділити на 3 групи, виходячи з ризиків, які вони створюють при утилізації.
Більший ризик
Якщо ви утилізуєте будь-який із наведених нижче продуктів, ви не повинні відправляти їх на звалище або використовувати для виробництва кормів для сільськогосподарських тварин:
- сире м’ясо, риба та морепродукти у пачках або в сипучому стані, яке потрібно зварити перед їжею
- сирі ковбаси, бекон та омлет
- сире м'ясо, птиця, риба або морепродукти в будь-якому покритті (наприклад, сухарі або тісто) або соуси (наприклад, барбекю, каррі тощо)
- сирі гамбургери
- сирі яйця (включаючи шкаралупу)
- необроблене молоко (дізнайтеся більше про те, як утилізувати необроблене молоко)
- все сире м’ясо та риба, що надходять з виробництва продуктів харчування, навіть якщо вони не були призначені для приготування перед споживанням людиною
- частково приготовлене м’ясо
- сашими (сира риба) або суші, що містять сашими
- копчене в'ялене або в'ялене м'ясо, наприклад брезаола, яловичина в'ялене, салямі, пармська шинка, хорізо тощо
Ви не повинні готувати ці продукти, щоб змінити їх статус.
Будь-яка упаковка, в якій містяться продукти підвищеного ризику, повинна бути утилізована відповідно до тих самих правил.
Середній ризик
Якщо ви утилізуєте такі харчові продукти, які більше не придатні для споживання людиною, ви можете відправити їх на звалище, але ви не можете використовувати їх як корм для сільськогосподарських тварин:
- будь-які м’ясні та рибні продукти, які повністю попередньо приготовані
- будь-які продукти, що містять варене м’ясо або рибу
- варені креветки, одягнені краби та омари, палички з морепродуктів, варені готові до вживання мідії
- шкаралупа з варених морепродуктів та яєць
- готові страви (страви для повторного розігріву, де м'ясо або риба попередньо оброблені)
- пироги та пиріжки (включаючи ковбасні рулети) та піцу, де м’ясо попередньо готують
- високооброблені м'ясні та рибні продукти в банках, банках, мішках або стійкій алюмінієвій упаковці
- сушені продукти тваринного походження - наприклад, порошкові супи
- ароматизатори або інші продукти тваринного походження з високою переробкою
- кубики запасів, виготовлені з використанням екстрактів м’яса або риби
- жири або крапельниці, отримані від приготування м’яса або птиці
- шкварки
- мед (за умови, що він закритий у герметичних контейнерах)
Якщо на вашому сайті є пекарня, і ви переробляєте відходи, випікаючи їх перед утилізацією, ви повинні переконатися, що ці відходи:
- створені під час звичайного виробничого процесу
- спочатку готували в тих самих приміщеннях
- піддаються термічній обробці так само, як і продукти, призначені для споживання людиною