Як харчуватися як палеолітичний чоловік і отримувати більше овочів у своєму раціоні 5 інгредієнтів Stonesoup
Чи знали ви, що коли наші предки, будучи мисливцями палеоліту та збираючись до неолітичного землеробського способу життя, вони втрачали в середньому шість дюймів у висоту? Ну, я ні, поки не натрапив на тривожну публікацію в блозі Тіма Ферріса.
У книзі «Як утримати кал з крові» (або схуднути на 10 кілограмів за 14 днів) Ферріс публікує уривок із захоплюючої книги Робба Вольфа «Розчинення палео». В основному теорія Вольфа полягає в тому, що коли наші предки стали неолітичними, вони почали займатися сільським господарством, і їх раціон різко змінився, в значній мірі покладаючись на зернові та молочні продукти.
Він переконаний, що це спричинило втрату висоти, оскільки зерна негативно впливають на нашу травну систему. За словами Вольфа, дієта, багата зернами, спричиняє порушення всмоктування поживних речовин, що призводить до проблем із нашим здоров’ям та самопочуттям. Не кажучи вже про аутоімунні захворювання.
Поки я читав, я думав, так добре для людей із сенстивієм, як целіакія, але я не хворий, я не думаю, що це стосується мене. Але Вовк наполягає на тому, що навіть якщо ви думаєте, що у вас все добре, вам буде краще, якщо ви будете дотримуватися палеолітичної дієти і вирізати зерно, молочні продукти та бобові. Він досить переконливий.
Я зрозумів, що якщо я з’їм менше зерен, і заміню їх овочами та фруктами, це має бути добре. Особливо враховуючи моє недавнє відкриття, що я не вживаю стільки овочів, як слід.
Тож ми з ірландцем вирішили спробувати протягом місяця. Без зерна, бобових та (переважно) молочних продуктів. Якщо вам цікаво, я вів щоденник того, що ми їли, і докладно розповів це в кінці допису.
І результати?
Все йде нормально. Ми обидва відчували, що у нас більше енергії. Ми також спали міцніше. Моя вага майже не змінилася, як і мій% жиру (за не надто науковим вимірюванням ваги), але співвідношення талії та стегон стало ближчим до ідеального. Думаю, добре. Але найбільша користь для мене, крім додаткової енергії, полягала в тому, що я відчував менше здуття живота протягом місяця.
Цікаво, що після того, як закінчився місяць, і я наївся трохи хліба, я відчував себе досить неприємно протягом наступного дня чи близько того. Що могло бути просто в моїй голові, але я не настільки впевнений.
куди звідси?
На даний момент ми вирішили дотримуватися переважно палеоліту, хоча без обмежень на молочні та бобові культури. Я люблю перехід на свіжі фрукти та смузі на сніданок, і мені подобається готувати з овочами та проявляти більше креативу до своїх обідів, а не просто замовчувати сендвіч.
Мені не вистачає закваски та приготування хліба, але я із задоволенням дам їй відпочити трохи довше і поводжуся із зернами як з випадковими продуктами.
що підводить мене до рецепта
Я думав, що поділюсь з вами одним із моїх улюблених страв, натхненних палеолітом. Я зробив оригінальну версію з яловичини, в заплутаному спаг-болі з морквяними стрічками для заміни спагетті. Це було так добре, що я взагалі не скучав за макаронами.
Сучасна версія з розсипаним тофу не є суворо палео, враховуючи, що соя є бобовими. Робб Вулф висвітлює питання вегетаріанства у своїй книзі. На його думку, це не найкраща ідея, але якщо ви повинні бути вегетаріанцем, зосередьтеся на отриманні якомога більшої кількості білка з тофу тощо.
[5 інгредієнтів]
‘Кароті тофунезе’
подає 2-3
Якщо ви великий шанувальник сиру, подавайте зі свіжотертим пармезаном, але, чесно кажучи, він вам не потрібен.
Якщо ви хочете стати справжньою людиною палеоліту, неодмінно використовуйте фарш або яловичий фарш замість тофу. Якщо ви використовуєте яловичину, спочатку підрум'яніть, а потім нехай вариться разом з помідорами.
Я робив це як із звичайним твердим тофу, так і з копченим тофу. Хоча обидва були смачними, копчений тофу мав невелику перевагу в цікавих смаках. Якщо ви перебуваєте в Австралії, найсерйозніша квасоля робить прекрасний копчений тофу.
2 коричневі цибулини, подрібнені
2 банки помідорів (400 г/14 унцій кожна)
300 г (10 унцій) твердого тофу, розсипаний
2 - 3 великі моркви
невелика жменька свіжого листя базиліка
1. Нагрійте кілька ложок оливкової олії на великій сковороді і варіть цибулю, накривши на середньому повільному вогні. Помішуйте час від часу, поки цибуля не стане м’якою, але не підрум’яниться.
2. Додати помідори та їх соки і розбити ложкою.
3. Довести до кипіння. Варіть непокритим приблизно 1/2 години, або поки помідори не стануть чудовим соусом.