Як харчуватися в Маленькій Італії; Гастрономічні тури на проспекті Артура

Я граю в теніс щотижня, і зазвичай на своїх 10 000 кроках влаштовую продовольчі тури, але кілограми дійсно можуть підкрастись, коли їсти сир буквально ваша робота. Коли стало зрозуміло, що мені потрібно схуднути на десять фунтів з дієтою, яка не зробить мою роботу повною відповідальністю, я вирішив харчуватися так, як це робили мої бабуся і дідусь, коли вони вперше прибули з Італії та жили на Артур-авеню.

Хоча фрикадельки та моцарела можуть бути синонімами італійської кухні, душа італійської кухні проста та здорова. У перші дні роздрібного ринку Артур-авеню більшість із 114 припаркованих там візків продавали овочі. Італійські іммігранти їли м'ясо дуже рідко до Другої світової війни, а декадентська випічка, така як канолі та сфольятелле, була рідкістю, а спеціальні страви були зарезервовані на свята та особливі випадки. У парі з програмою підрахунку калорій Ноом, Я відкриваю ще один спосіб оцінити щедрість того, що можна з’їсти тут, у Бронкс-Малій Італії.

Якщо вам цікаво, Noom не платить мені за цю статтю.

Прошутто та диня

харчуватися

Я був у Брати Тейтель коли я почув, як старший джентльмен з італійським акцентом розмовляв про прекрасну канталупу, яку мав вдома. Він сказав, що того ранку він відчував його солодкість через шкірку, і тому він негайно сів у машину, щоб заїхати на проспект Артура і придбати фунт найкращого прошутто - скибочкою тонкої - щоб завісити скибочки дині. Його акцент змусив мене сумувати за бабусею та дідусем, які завжди вважали фрукти найкращим десертом. Я зробив свою наступну зупинку Бояно, фруктово-овочевий стенд всередині торгового ринку Arthur Avenue. Вони вийшли з дині, але продавець впустив мені в розпростерті руки велику солодку пахучу диню, як це новонароджена дитина. Останні два тижні я обгортав папером тонкі скибочки прошутто над динею і маю намір це робити до останнього літнього дині.

Салат з сочевиці

У Римі є Колізей, у Венеції - Гранд-канал, а в Чиленто, що на схід від узбережжя Амальфі, - найздоровіша їжа в Італії. "Середземноморська дієта" виникла в Чиленто, коли американського фізіолога Анчела Кіза надихнули вивчити виняткове здоров'я та довголіття своїх сусідів. Моя бабуся з Кіленто, і її завжди здорова, завжди смачна кухня була продуктом традиції. Власники Гора Кармель Фудс надійно забезпечити вибір сочевиці, квасолі, нуту та трав, вирощених глибоко в сільській місцевості, де органічне землеробство та сорти спадщини є нормою. Спочатку здавалося смішним витрачати 11 доларів на упаковку сочевиці, але я добре знаю Кіленто - саме там ми проводимо наші продовольчі та винні тури. З першого укусу було зрозуміло, що я ніколи раніше не куштував сочевицю хорошої якості. Зазвичай ті, що я купую за долар-два в сумці Goya, мають запилену текстуру і потребують великої кількості солі, щоб вони мали смак. Ця сочевиця, зварена у воді, була наповнена ароматом і потребувала трохи більше, ніж лише оливкова олія першого віджиму та трохи подрібнених огірків та петрушки, щоб приготувати глибоко ситний обідній салат.