Як Х’юстон створив історію Маргарити (плюс, рецепт!) Журнал Houstonia
Тенденція, яка захопила світ маргарити, розпочалася прямо тут, у місті Байо.
Автор: Katharine Shilcutt, 5/5/2015, о 23:59 Опубліковано у травневому випуску Houstonia
Шейкер Піко Маргарита
Можливо, Даллас висунув претензію на заморожену маргариту - дійсно та сама машина, яка подала цю першу мляву суміш у 1971 році, зараз закріплена в Смітсонівському інституті, - але право власності на сорт на скелях, можливо, платонічну форму напою, залишається для захоплення. Може Х'юстон вступити у пролом?
Звернемо вашу увагу на один конкретний препарат ОТР - той, який офіціант наливає в охолоджену склянку для мартіні з пластикової шейкерної машини, яку потім залишають за столом. Ви знаєте, що таке - Mex-Mex від Піко служить їм роками. Більш того, власник/шеф-кухар Арнальдо Річардс започаткував цю продуману презентацію ще в 1984 році, або, за його словами,.
"Вони думають, що отримують три маргарити", - сміється Річардс, маючи на увазі ілюзію, створену залишенням "зайвої" маргарити. Він розміщує закусочну на водійському сидінні, дозволяючи їм підправити свій коктейль за потреби. (Це лише одна частина ритуалу шейкер-маргарити, звичайно, інша - це неминуче метушення ситечка, після чого вам залишається прибирати калюжі маргарити зі свого столу або на колінах.)
Для таких ресторанів, як Піко, шейкер-маргарита є не менш маркетинговою технікою, скільки парадом шиплячого комаха фахітасу по їдальні, залишаючи за собою слід диму, що викликає похоть. Спостерігаючи за видовищем, ви раптом захочете - ні, потрібно - власну тарілку. Те саме з шейкер-маргом. Річардс каже, що спочатку це було більш-менш новинкою. "Я б сказав хлопцям:" Не трясіть його до свого столу, струсіть його хлопцям по сусідству ", - згадує він. “Другий стіл почав би шукати” - і незабаром замовити власний тур.