Як користуватися цілим кукурудзяним колоском

Натхненні розмовами на гарячій лінії Food52, ми ділимося порадами та підказками, які роблять навігацію всіма нашими кухнями простішою та веселішою.

Сьогодні: Ваша кукурудза - це більше, ніж просто сума її зерен.

користуватися

Ціле літо ви, мабуть, позбавляли кукурудзу від ядер, їли їх на машинці або нарізали сирими, щоб зварити салат в останню хвилину. Можливо, ви їх приготували на грилі або смажили, або облили маслом.

Але що ви робили з рештою кукурудзи? Ймовірно, викидаючи його. Давайте змінимо це.

Ваші качани, лушпиння і шовк для вас все ще цінні після того, як вони збережуть ваші дорогоцінні ядра в дорозі з поля до вашого столу. Вони можуть додати смаку вашим супам, обмотати вашими тамале, вилікувати те, що вам неприємно, або зробити землю вашого саду багатшою.

Ваш найочевидніший варіант, який ви можете подавати, - це найближчий контейнер для компосту. Цьогорічна лушпиння перетвориться на трав'янистий сад наступного року, який потім можна змішати у вершкове масло і намазати на кукурудзу. Це (життєве) коло життя.

Але якщо ви хочете проявити більше творчості зі своїми записками, ось кілька ідей:

Кукурудзяний запас

Так само, як ви можете зберегти тушку своєї курки, щоб зробити бульйон, ви можете зберегти ці качани кукурудзи. Коли ваші качани голі, накрийте їх водою, добре посоліть і дайте гаситися, поки запах кукурудзи не наповнить вашу кухню, а її смак не напоїть вашу воду.