Як не дієти (коли-небудь знову) CoveyClub
Як не дотримуватися дієти (коли-небудь знову)
Напівправди та вибрані вишні підживлюють дієтичну індустрію. Нова книга доктора Майкла Грегера досліджує міфи та виявляє факти
Лорі Міллер Касе
П'ять років тому фахівець з питань харчування Майкл Грегер, доктор медичних наук, переніс тисячі наукових досліджень на те, що стало Нью-Йорк Таймс бестселер - Як не вмерти - опис того, як їсти, щоб запобігти п’ятнадцяти причинам передчасної смерті в Америці. Зараз доктор Грегер, лікар некомерційного веб-сайту dietfacts.org, зробив те саме з величезною кількістю літератури про схуднення у своїй новій книзі, Як не дієту .
З тих пір, як спостерігав, як його бабуся змінила, як вважали, кінцеву стадію серця, прийнявши дієту Притікіна з низьким вмістом жиру, доктор Грегер вирішив розкрити та проінформувати людей про боротьбу із захворюваннями та зміцнення здоров’я сили харчування. Доктор Грегер визнає, що "ненавидить книги про дієти", і, на його думку, вони спираються на анекдоти та вишневі дослідження, щоб підтвердити свої твердження. Його нова книга пропонує понад 500 сторінок науково обґрунтованих стратегій схуднення, а також медичні докази, що підтверджують їх. Тут доктор Грегер розмовляє з CoveyClub про ключові інгредієнти ідеальної дієти для схуднення, і чому заміна “дієти” на здоровий, стійкий спосіб харчування на рослинній основі може бути найкращою стратегією з усіх.
TheCovey: Ви говорите у вступі до Як не дієту що вся дієтична індустрія побудована на основі фейкових новин. Ти можеш пояснити?
Доктор Грегер: Вся індустрія схуднення настільки зіпсована фінансовими інтересами, що ви не знаєте, кому довіряти. Вони годують нас цим нескінченним парадом примх, які швидко виправляються - постійні клієнти - це ціла галузева модель. Дуже часто в книгах про дієти правило полягає в тому, щоб затушувати, а не висвітлювати, а результати дослідження вибору вишневого дерева підштовхувати певну теорію домашніх тварин і ігнорувати решту. Це протилежність науці.
TheCovey: У цій книзі є надзвичайно багато порад з питань харчування. Якщо ви хотіли розпочати з однієї зміни дієти, якою вона повинна бути?
Доктор Грегер: Як щодо їжі темно-зелених листяних овочів, їжі з найнижчою калорійністю, яка також має жироблокуючі структури, які називаються тилакоїдами, які зв’язуються з вашим перетравлюючим жир ферментом, ліпазою, уповільнюють засвоєння їжі та зменшують апетит? З’їжте півсклянки вареного шпинату, а через півгодини ваше бажання солодощів розвіється. Поставте людей перед шведським столом, де ви можете з'їсти шпинат, і вони їдять значно менше. Робіть це день за днем, і дослідження показують, що вони втрачають значно більше ваги порівняно з контрольними групами.
TheCovey: Ви вибрали тисячі дослідницьких статей, які досліджували питання, чи краще снідати чи пропускати його. Який вирок?
Доктор Грегер: Їсти сніданок! Чим більше ми зможемо навантажити калорій, тим краще. Їжа, з’їдена на ніч, є більш відгодованою, ніж точна їжа, з’їдена вранці. Ми повинні не тільки снідати, але і не їсти після 7 вечора. Чим менше калорій після заходу сонця, тим краще.
TheCovey: Як нам найкраще вирощувати здоровий мікробіом - і як це може допомогти нам скинути кілограми?
Доктор Грегер: Вживаючи багато пребіотиків. Цього стійкого крохмалю та клітковини можна знайти лише в одному місці: цільна рослинна їжа, особливо цілі цілі зерна та бобові, такі як квасоля, горох, нут та сочевиця. Тому що коли ми годуємо наших добрих бактерій, вони відразу ж годують нас коротколанцюговими жирними кислотами, які всмоктуються в нашому кровотоці і циркулюють по нашому тілу і вгору в наш мозок, що є способом, яким наші добрі кишкові помилки спілкуються з нами і набирають наш апетит. Їжа, багата клітковиною, допомагає за допомогою різних механізмів, але дослідження трансплантації калу доводять, що наші кишкові бактерії відіграють важливу роль. Якщо взяти мікробіом кишечника людини, яка страждає ожирінням, і пересадити його худій людині, вони набирають вагу, тому що ми виключили їхніх помилок.
TheCovey: Ви присвячуєте цілий розділ книги прискорювачам схуднення, відкриваючи дивовижні висновки про все - від широко використовуваних кулінарних спецій, таких як кмин до оцту. Які найпростіші коригування - або доповнення - ви можете внести у свій раціон для збільшення втрати ваги?
Доктор Грегер: Попереднє завантаження негативних калорій або початок їжі з фруктами, овочами, супом - все, що має менше 100 калорій на чашку. Так, наприклад, вживання великого яблука перед їжею настільки насичує, що люди продовжують їсти на 300 калорій менше. Це 100 калорій у великому яблуці і з’їдання на 300 калорій менше, тому яблуко перед їжею в основному має 200 негативних калорій.
Включіть оцет у свої страви, завжди маючи гарнір на бік або навіть додаючи його в чай з додаванням лимонного соку. Додайте кмин до хумусу або змішайте чорний кмин з горошинами чорного перцю в млинку для перцю. Показано, що оцет зменшує вісцеральний жир, знижує рівень цукру в крові та підвищує ситість. Кмин діє як пригнічувач апетиту: Протягом трьох місяців ті, хто був рандомізований в дослідженнях по половині чайної ложки перед обідом і вечерею, втратили в середньому ще чотири фунти і додатковий дюйм від талії. А чорний кмин (також відомий як нігелла) покращує рівень холестерину, тригліцеридів, артеріального тиску та контролю рівня цукру в крові. Побічні ефекти? Втрата апетиту та втрата ваги.