Як підтримувати санітарію на кухні - Інсайдер
Ви, швидше за все, досить регулярно мили руки з дитинства. Можливо, ви навіть бризкаєте на дезінфікуючий засіб кожного разу, коли навіть замислюєтеся про дотик до будь-яких спільних поверхонь.
Але в безпеці харчових продуктів є набагато більше, ніж просто переконання, що ви миєте руки перед тим, як поводитися з їжею.
Виходячи з колишнього кухонного професіонала, сертифікованого з питань безпечності харчових продуктів та санітарії, ось кілька помилок, які ви, напевно, робите на своїй кухні, і те, що ви можете зробити, щоб їх запобігти.
Тримайте губку біля кухонної раковини занадто довго
Наукове дослідження, опубліковане у випуску наукового журналу "Наукові звіти" за липень 2017 року, породило шквал панічних статей, які вважають вашу кухонну губку найбільшим, найтяжчим лиходієм, що переноситься їжею, у вашому домі.
Але це ще не вся історія. У вересні 2017 року Майклін Дуклефф з NPR - досвідчений науковець і науковий журналіст - поговорила з мікробіологом з харчових продуктів Університету Дрекселя Дженніфер Квінлан про те, чи насправді вмивання ваших губок вбиває достатньо шкідливих бактерій, щоб було варто.
Перше правило гарного губкового етикету, на думку Квінлана: Ніколи не використовуйте свою губку для очищення будь-якого м’ясного соку.
"Якщо ви маєте справу з сирими соками з м'яса або птиці, ви повинні використовувати папір, який можна утилізувати", - сказав Квінлан NPR.
Квінлан також не рекомендує зберігати будь-яку дану губку більше двох тижнів. Часта заміна губки - запорука збереження здорової кухні, при цьому ви все ще можете очищати кожну поверхню, до якої торкається ваша їжа.
Згідно з USDA, якщо помістити свою губку в посудомийну машину з нагрітим сухим циклом або покласти мокру губку в мікрохвильову піч на хвилину, це суттєво відкине (але не повністю знищить) бактеріальну популяцію губки.
Якщо ви не проти трохи додатково випрати білизну, ви також можете спробувати забезпечити обертовий запас свіжої мочалки на кухні. Просто використовуйте нову скатертину щодня, а стару кидайте в білизну.
Не дотримуючись хорошої санітарії обробної дошки
Не можна заперечувати візуальну та тактильну привабливість красивої обробної дошки з дерева. На жаль, дерев’яні обробні дошки будь-якого типу - це всі пористі поверхні - навіть бамбук, хоча вони менш пористі, ніж інші типи.
Це не означає, що ви не повинні ними користуватися, але це означає, що їх важче підтримувати в чистоті та санітарії. Якщо ви ними користуєтесь, вам потрібно дозволити собі достатньо часу, щоб добре доглядати за ними, щоб зберегти здоров’я вас та всіх, кого ви годуєте.
Мармур, пластик та скло - це всі види непористих обробних дощок, які можуть бути у вас на кухні. Незалежно від того, який тип дошки ви вибрали, USDA рекомендує мати одну обробну дошку, призначену для сирого м’яса і нічого іншого. Використовуйте окрему обробну дошку для свіжих овочів та фруктів, а також хлібних виробів.