Як порадувати здорових споживачів Урізноманітнюють ваше меню цими сучасними рецептами
Харчування ніколи не було таким особистим, як сьогодні. Дієтичні обмеження, введені самостійно або з медичної точки зору, змусили багатьох (але не всіх) американських споживачів бути набагато більш ініціативними та виборчими щодо того, що вони вирішили їсти. Часто обговорювані варіанти дієти включають все: від кето, палео та цілого30 до вегетаріанських, веганських та флексітаріанських.
Різниця між цими способами харчування різниться в широких межах, як і причини, чому люди їх сприймають. За даними Міжнародної фундації з питань продовольчої інформації, минулого року 38 відсотків американських споживачів дотримувались дієти, яка обмежувала їх режим харчування. Більше половини назвали втрату ваги бажаним результатом, але майже стільки ж сказали, що вони просто хочуть "почуватись краще і мати більше енергії". Четверо з десяти заявили, що їх спонукало бажання "захистити довгострокове здоров'я/запобігти майбутнім станам здоров'я".
Такі фактори, як харчова алергія. Кожен шостий споживач живе з кимось із харчовою алергією. У третині цих випадків алергія вважається "надзвичайно важкою" (і, отже, потенційно небезпечною для життя).
Для цих та інших споживачів прозорість оператора щодо їжі, яку вони подають, є не просто найкращою практикою. Оператори, які намагаються заробляти на роботі аудиторії, що перебуває в некоммерчних закладах харчування (таких як приміщення для проживання старших людей та їдальні в лікарнях), повинні, ніж будь-коли раніше, позначити більше ящиків переваг споживачів, щоб ці потенційні клієнти не ходили їсти деінде.
Щоб зробити їх меню привабливим для споживачів, які роблять все, починаючи від їжі на місцевому рівні, до обмеження вуглеводів до прийняття флекситаризму, оператори повинні пропонувати - і активно рекламувати - страви, що бажають, з сезонними, корисними, сучасними інгредієнтами. Додавання страв, що переносять рослини, які переміщують рослинні інгредієнти до центру тарілки в поєднанні з меншими порціями високоякісного тваринного білка, також є розумним кроком. Ось кілька ідей для початку роботи.
Комфортна їжа з низьким вмістом вуглеводів
Зростаюче прийняття дієт з низьким вмістом вуглеводів (і з низьким вмістом вуглеводів), таких як Саут-Біч, Аткін, Кето та Палео, змусило інноваційних операторів досліджувати овочеві альтернативи крохмалю в меню.
Цвітна капуста з'явився як улюблений замінник інгредієнта картоплі, скоринки для піци та інших харчових продуктів. Основні дані SNAP 2019 ставлять цвітну капусту у фазі повсюдності циклу прийняття меню, але з проникненням меню в 18,4% у 2018 році (зростання на 31% з 2014 року) та прогнозованим зростанням ще на 18,4% протягом наступних чотирьох років, гнучкий овоч буде продовжувати надихати на творчість. Потрапляючи в кухонний комбайн, квіточки цвітної капусти перетворюються на рисоподібну текстуру, яка добре поєднується з усіма видами інгредієнтів. Спробуйте взяти рис цвітної капусти (в даний час лише 0,2 відсотка проникнення в меню) на нову територію і пік сезонності з цим Смажена свиняча корейка з гарбузом та цвітною капустою "Різотто", який поєднує в собі класичну, соковиту свинячу корейку Farm Promise® зі сливочно-горіховим гарбузовим різотто з рисом цвітної капусти.
брюсельська капуста мають намір стати новою цвітною капустою, яка демонструє потенціал для майже 70-відсоткового зростання меню харчових продуктів протягом наступних чотирьох років. (Ситна осінь-овоч в даний час перебуває у фазі розповсюдження, в 2018 році її проникнення становило 13,3%.) Це Смажена груша, брюссельська капуста та чорна лісова шинка блюдо - ідеальний засіб для прохолодних осінніх ночей, поєднуючи пікантні паростки та чорну лісову шинку Farm Promise® із солодкими, ароматними червоними грушами Бартлетт, зацукрованим пеканом та зацукрованим беконом.