Як правильно вимочити бобові, зернові та горіхи - Plateful Nutrition
Ця публікація є продовженням моєї попередньої про шляхи покращення травлення.
Їжа, яку ми їмо, впливає на наше травлення. Як ми готуємо цю їжу, так само важливо.
Ви коли-небудь замислювались, чому так багато людей відчувають дискомфорт при вживанні таких продуктів, як бобові, зернові та горіхи? Ці продукти, спожиті нашими предками, які забезпечують велику кількість корисних для здоров'я корисних речовин, повинні бути правильно підготовлені, щоб ми могли повною мірою насолодитися їхніми перевагами і щоб наш організм їх правильно засвоїв.
Навіщо замочувати бобові, зернові та горіхи?
Раніше це робили наші бабусі, але десь у нашій сучасній зайнятості замочування зерна може здатися трудомістким і складним. У цьому пості ви дізнаєтесь, що ніщо не є далі від істини.
Замочувати дуже просто, і для цього потрібно лише трохи спланувати.
Замочування, також відоме як культивування, - це процес, який допомагає розщеплювати антинутрієнти а також розщеплювати деякі важко засвоювані компоненти, присутні в зернах, бобових та горіхах. Фітинова кислота - антинутрієнт, що міститься в цих продуктах, - зв’язується з мінералами шлунково-кишкового тракту і не може всмоктуватися в кишечнику, що може призвести до дефіциту мінеральних речовин. Замочування сприяє розщепленню фітинової кислоти та покращує засвоєння мінеральних речовин із просочених продуктів. Додатково, це зменшує час варіння зерен та бобових так само.