Як приготувати гарбузове смаження та гарбузове пюре Альманах старого фермера

Ось як почистити і приготувати гарбуз двома різними способами. До того ж, якщо ви самі готуєте гарбузи, це лише ще один крок, щоб приготувати домашнє гарбузове пюре! Насолоджуйтесь осіннім смаком та корисною користю свіжого гарбуза!

Вибір правильної гарбуза

Перш ніж почати готувати, важливо правильно вибрати гарбуз для роботи.

Найпопулярнішим кулінарним гарбузом є "Цукровий гарбуз" або "гарбузовий пиріг" який ви побачите в продуктовому магазині восени. Вони кругліші і менші за звичайні різьбові гарбузи. М’якоть солодша і менш жилава, ніж гарбуз з декоративним різьбленням.
Ще один гарбуз, який чудово підходить для приготування, - японський Кабоча гарбуз, який має яскраво-оранжевий колір. Він солодший і ароматніший, ніж цукровий гарбуз, і має пухнасту консистенцію.

Зверніть увагу, що всі гарбузи їстівні! Гарбузи «Джек-О’-ліхтар», як правило, виходять жорсткішими, менш солодкими та мають більший вміст вологи, ніж менший цукровий (пиріжковий) гарбуз, але їх все одно можна готувати та їсти.

Зберігання гарбуза

Щоб зберігати гарбузи, які ви не збираєтеся готувати відразу, тримайте їх прохолодними, але не такими прохолодними, як коренеплоди. Якщо у вас прохолодна спальня, добре сховати їх під ліжком (просто не забувайте про них). Також підійде грязьовий дім, гараж або прохолодний підвал. Вони найкраще тримаються при температурі приблизно від 50 ° до 65 ° F (10 ° до 18 ° C).

Як приготувати гарбуз

Випічка гарбуза

Запекти гарбуз так само просто, як очистити його, нарізати шматочками і встромити в духовку.

Нагріти піч до 325ºF.
Протріть гарбуз зовні овочевою щіткою, щоб видалити видимий бруд.
Відріжте держак, а потім розріжте гарбуз навпіл (зверху вниз). Ложкою вишкрібіть будь-які волокна та насіння з кожної половинки. Зубчаста ложка грейпфрута або совок для морозива чудово підходять для цього. Очистіть і збережіть насіння для смаження, якщо хочете.
Поріжте половинки гарбуза на менші шматочки, а потім покладіть шматочки шкірою догори в неглибоку форму для випікання з кришкою.
Додайте води, щоб просто закрити дно посуду, і щільно накрийте кришкою.
Випікайте в духовці приблизно 1 годину або поки гарбуз не стане виделкою. Час може бути більш-менш залежно від розміру ваших штук, тому стежте за ними. Якщо сумніваєтеся, готуйте довше; ти не зашкодиш гарбузу.
Дайте йому охолонути протягом 10 хвилин, а потім або відріжте шкірку, або зачерпніть м’якоть.