Як приготувати ідеальну курку 8 різних способів
При приготуванні курки одне правило передує їм: завжди нагрівайте курку принаймні до 165 градусів. Звичайно, це важливо з точки зору не отруєння харчовими отруєннями, але якщо ви також дбаєте про OMG-це-така-така-дивовижна перспектива, то ви також повинні пам'ятати, що хоча 165 градусів - це мінімальна температура безпечний, він також близький до максимальної температури для компліментів. Якщо зайти занадто далеко, м’ясо буде сухим. Цього балансу між безпекою та смаком можна досягти надійно лише за умови точного визначення внутрішньої температури м’яса. Якщо у вас немає термометра для м’яса, ОТРИМАЙТЕ ОДИН! Тепер читайте далі, щоб дізнатись, як приготувати ідеальну курку.
Смажене курча
Незалежно від того, до якого рецепту вам сподобається, вони майже завжди спрацюють краще, якщо ви розсолите м’ясо перед тим, як готувати. Приготування може бути настільки простим або настільки складним, як вам подобається, від основної солоної водяної бані в холодильнику протягом півгодини до більш залученої, але цілком вартої розсолу з пахта. Незалежно від того, що ви оберете, це, безумовно, додасть незрозуміле бурчання захоплення висловлюванню задоволення ваших гостей.
Для ідеальної смаженої курки потрібно починати з м’яса кімнатної температури. Якщо занадто холодно, температура олії знизиться, а курка не буде смажитися належним чином. Не має значення, який шматок курки ви вибрали: все це можна смажити, але переконайтеся, що воно сухе, перш ніж розпочати наступний шматочок. За словами Бон Апетіт, вам слід занурити курку в борошно, потім яйце або пахту, а потім знову в борошно. Готуйте в чавунній каструлі з глибокими бортами, використовуючи олію з високою температурою диму, як ріпак. Олію слід тримати при температурі 350 градусів або близько, і ви повинні кілька разів перевернути курку, щоб вона рівномірно готувалася з усіх боків. Це буде зроблено, коли ваш термометр для м’яса (який ви збираєтеся придбати, пам’ятаєте?) Скаже, що це зроблено, як правило, близько 15 хвилин. Не розраховуйте на те, що він так довго протримається на тарілці.
Смажена курка
Щось дуже ситне в запіканні цілої курки на обід або вечерю. або сніданок. Ви дорослий; ти робиш ти. Можливо, це частина культурного стереотипу "щасливої родини", до якого ми всі можемо підключитися, навіть якщо ми не всі це відчували. Але немає жодної причини, чому ви не можете цього здійснити, адже це, мабуть, один з найпростіших рецептів, щоб правильно виправити.
Почніть з найкращого курки, яке ви можете собі дозволити. Вийнявши потрохи, приправте сіллю і перцем, а потім натріть олією. Помістіть курку в деко у середині духовки, розігрітої до 450 градусів. Тонке приготування рекомендує починати курку з грудкою стороною вниз протягом перших 30 хвилин готування, що дозволяє сокам осідати в грудях. Через 30 хвилин переверніть курку і продовжуйте готувати, поки ваш термометр не схвалить (165 градусів). Накрийте кришкою і дайте посидіти 15 хвилин перед подачею смачного смаженого овоча, як ваші діти скажуть, що ви робили раніше.
Курка-гриль
Щоб досягти досконалості курки на грилі, спочатку потрібно позбутися будь-якого стресу в організмі та будь-яких грудочок у курці. Для цього викладіть курку на обробну дошку і бийте чимось рівним і важким (як баночка), поки здебільшого не буде досягнута рівна товщина. Додайте приправи до свого вже розсоленого м’яса, а потім поставте на чисту та змащену маслом решітку для гриля на середньому вогні. Закрийте кришку. Зрідка повертайте. Насолоджуйтесь погодою та випийте трохи пива.
Можна смажити на грилі майже будь-який нарізаний курячий м’яс - навіть цілих курей, якщо ви готові спочатку їх спачкати. Якщо ви це зробите, ви отримаєте реквізит шеф-кухаря для смаження цілої курки і право вживати слово "спач" у чемній компанії, не виглядаючи неповнолітнім.
Якщо ви плануєте додати курку під соус барбекю або соус теріякі, поки вона готується, найкращий час до кінця. У нього буде шанс глазурувати на поверхні, але він не згорить і не зіпсує аромат.
Коли ваш термометр дасть вам 165 причин, чому м’ясо готове, ви можете зняти його з вогню. Нехай воно сидить, а потім подайте з гарним виразом компетентності та задоволення, наклеєним на ваше обличчя, як соус для барбекю незабаром стане.
Куряча пивна банка
Дивлячись на те, як курка їздить на пиві, аж до досконалості приготування - це те, у що слід бачити, щоб у це вірили. Це виглядає дещо ризикованим, і фактичні переваги піддавати бідного клакера найбільш принизливому методу приготування страв не зовсім прийняті. Однак, якщо ви це зробите, ви, безсумнівно, станете легендою у своїй лізі з боротьби на фантазійних гаторах. Тож ось як ви це робите.
Перевірте, чи вміщуватиметься у вашому грилі вертикальний двоногий курча на баночці, та внесіть необхідні корективи, щоб при необхідності пристосувати його. Запаліть вугілля, якщо вам потрібно. Згідно з Epicurious, куряча пивна банка найкраще працює при непрямому нагріванні, тому купуйте вугілля з одного боку або не запалюйте всі пальники, якщо ви використовуєте пропан. Приправляйте курку як завгодно, обережно миючи всі руки та поверхні, які контактують із сирою куркою. Відкрийте банку пива і "вийміть" половину вмісту, а потім обережно "посадіть" курку на банку.