Як приготувати шад або іншу кісткову рибу, що має справу з кістками

кістками

Починаємо

Найкращий спосіб боротьби з кістковою рибою - це акуратно випарювати їх на бульйоні, а потім розшаровувати м’ясо, яке потім можна використовувати в рибних салатах, рибних котлетах або супах.

Шад - особливо кістлявий, але північна щука, пікір, короп, оселедець, сквав, морське око, буйволи та багато інших риб також народжуються з додатковими наборами кісток. Хоч би взяв пиріг Шада: у них 3000 кісток, але їхнє м’ясо настільки смачне, їхня латинська назва sapidissima - «найсмачніше».

Для початку наріжте рибу, як будь-яку іншу, наріжте, а потім обробіть шкіру.

Тепер доведіть до кипіння на повільному вогні хороший рибний бульйон; вам знадобиться принаймні кварта. Якщо у вас немає рибного бульйону, використовуйте курячий бульйон. Ви можете використовувати воду та вино, або будь-яку рідину для браконьєрства - суть у тому, щоб додати аромат.

Тушкування риби

Як тільки бульйон закипить, додайте рибне філе. Не дозволяйте їй закипіти, голий вогонь - там, де поверхня виблискує, а не котиться - це те, що ви хочете. Як довго? 5-10 хвилин, залежно від того, наскільки товста риба: Дайте їй 10 хвилин на дюйм.