Як приготувати тісто для піци без глютену
Опубліковано: 6 січня 2018 р. Останнє оновлення: 4 грудня 2020 р
Тісто для піци без глютену, виготовлене лише з 8 інгредієнтів!
Є одна величезна причина, чому я не зобов’язався дієта без глютену: піца. Я знаю, це безглуздо, але шматочок сирної піци в нью-йоркському стилі - це моя улюблена їжа. Навіть після подорожі світом та з’їдання досить дивовижних страв цей ідеальний шматочок пирога все одно виділяється. Це мій прийом їжі номер один, і я не знаю, як приготувати тісто для піци без глютену, яке відповідає моїм сподіванням.
Я продовжую намагатися тісто без глютену щоб спробувати це правильно зрозуміти, але дотепер я ніколи не був вражений. Частина захоплення піци полягає в її простоті, а проста їжа повинна бути ефектною. Кожен окремий компонент повинен стояти самостійно, а також ідеально поєднуватися. Ніякого тиску, так?
Гусиний плавлений сир; пікантний, солодкий і кислий соус маринара; і хрустка - ще жувальна - скоринка. Тісто - це транспортний засіб, який доставляє всі начинки. Зовні він повинен бути достатньо фактурним, щоб дати нам вкрай необхідний контраст, однак внутрішність повинна бути м’якою та легкою для їжі.
Простіше кажучи, я не мав достатньо досконалого досвіду з безглютеновим тістом для піци (дотепер).
Виклик без тіста без глютену - клейковини немає
Дуже часто без глютену піца тісто тістечкове, несмачне і не має текстури. Нудно, розчаровує і, звичайно, не запам’ятовується. Клейковина в борошні - це те, що надає тісту для піци красу, це еластичність.
Звичайне тісто замішують і замішують і замішують ще. Воно піднімається і пробивається вниз, лише щоб знову піднятися. Це розвиває (і розслаблює) глютенову мережу, яка створює красиву текстуру в процесі випікання.
У тістах, що не містять глютену, замішування не відбувається, оскільки немає глютену для розвитку. Це одкровення було першим кроком до приготування кращого тіста для піци без глютену - не замішуйте!