Як ризиковано їсти червоне м’ясо
Стейки готують на грилі в ресторані "Auf da Muehle" у західному австрійському селі Соелл 2 червня 2013 р.
Ваш браузер не підтримує HTML5
Як ризиковано їсти червоне м’ясо?
Багато досліджень пов'язують їжу з червоного м'яса з раком та серцевими захворюваннями. Але чи достатньо великі ризики, щоб перестати їсти такі продукти, як баранина відбивна та гамбургери?
Група міжнародних дослідників каже, що, мабуть, ні.
Їхні висновки, опубліковані в серії статей у понеділок, суперечать усталеним рекомендаціям. Група відомих американських вчених навіть зробила незвичний крок, намагаючись зупинити публікацію, доки не отримали відповіді на їхні закиди.
Нова робота не говорить про те, що червоне м’ясо та перероблене м’ясо, такі як хот-доги та бекон, є здоровими. Це також не передбачає, що люди повинні їсти більше такої їжі.
У новій роботі були розглянуті минулі дослідження червоного м'яса та проблем зі здоров'ям. Залучені дослідники загалом підтримують висновок, що червоне м’ясо пов’язане з раком, хворобами серця та іншими серйозними ризиками для здоров’я.
Але дослідники також кажуть, що докази є слабкими. Вони кажуть, що можуть існувати інші причини очевидного зв'язку - в тому числі інші варіанти харчування людини та спосіб життя.
Доктор Гордон Гайатт працює в канадському університеті Макмастера. Він був співавтором нового твору. Він сказав, що більшість людей, які розуміють ступінь ризиків, скажуть: "Дуже дякую, але я буду продовжувати їсти своє м'ясо".
Нова робота є останнім прикладом подільності досліджень продуктів харчування. Критики кажуть, що наукові висновки з цього питання часто мають слабкі докази. Захисники стверджують, що харчування дослідження рідко можуть бути остаточний через складність вимірювання впливу будь-якої окремої їжі.
Однак методи вдосконалились.
"Нам потрібно поглянути на вагу доказів - саме цим користуються суди", - сказав д-р Уолтер Віллетт, професор харчування з Гарвардського університету. Він був серед тих, хто закликав відкласти публікацію газет.