Як це робиться з ривками S Clyde Weaver
Якщо ви м’ясоїд, швидше за все, вам, напевно, подобалося копатись у яловичому м’ясі більше ніж кілька разів. Як би смачно не пікантно не було, може бути дивно, усвідомлюючи, що це також може бути однією з найбільш поживних закусок. Любителям ритму, безсумнівно, сподобається дізнатися більше про цю закуску, запаковану білками, зокрема, звідки вона береться, які види м’яса ви можете використовувати для її приготування та процес створення цього ласощі. Ми попередимо вас, однак - ви скоро захочете відірватися!
Що таке в'язкий?
Jerky - це зневоднена м'ясна закуска, якою люди користуються протягом багатьох століть. Слово походить від іспанського слова "charqui", що означає "м'ясо, що рветься", яке спочатку походить від кечуа "ch'arki", що означає "сушена м'якоть". Стародавні інкани в Андах робили чарка з м'яса лами та альпаки, починаючи, можливо, приблизно 8000 років тому.
Ви можете знайти різновиди в'язких у багатьох культурах. Деякі археологи вважають, що мисливці-збирачі з інших давніх спільнот виробляли відриви ще раніше або навіть раніше, ніж південноамериканці. Сушіння - це найдавніший і найпоширеніший спосіб консервування їжі.
Консервування м’яса дало змогу використовувати цілу тварину, не даючи нічого зіпсувати. Раніше люди використовували сушку, затвердіння та копчення на повітрі, щоб виробляти та зберігати відриви. Оскільки ритм стійкий до зберігання, він давно є цінним джерелом білка для людей, коли отримання та приготування свіжого м’яса було важким, наприклад, під час подорожей.
Сьогодні Jerky залишається популярною закускою і досі забезпечує той самий вражаючий рівень білка та поживних речовин, коли ви перебуваєте в поході, в офісі чи вдома і потребуєте поживної закуски.
Для того, щоб зробити ривок потрібно вимагати видалення такої кількості вологи, що фунт м’яса або птиці важитиме близько чотирьох унцій після зневоднення. Ось чому ривка може бути дорожчою за фунт - вона неймовірно насичена поживними речовинами. Лише пара тонких скибочок ривка доставить ті самі поживні речовини, які ви отримали б від пухкого нарізаного м’яса.
Популярність дієт з низьким вмістом вуглеводів останнім часом ще більше привертає увагу відвертого, оскільки відмінне - це корисна, ситна закуска, яка може замінити важкі вуглеводи, такі як картопляні чіпси, гранола або сухарі. Качка також має тенденцію бути досить худою, що робить його хорошим варіантом для дієт з низьким вмістом жиру.
Майте на увазі, що в якості в’язкого зазвичай входять інгредієнти для посилення смаку, тому в’ялене може містити цукор та інші добавки. Однак у найчистішому вигляді в’яленим є лише солоне м’ясо. Сьогодні в’ялене м’ясо представлено майже нескінченними видами м’яса, фактурами та смаковими добавками, тож яким би ви не були, ви, напевно, знайдете.
Варений або сирий?
Jerky - це повністю приготований продукт. Він ніколи не буває сирим. Звичайно, просто приготування м’яса не зберігає його. Качка може тривати так довго, не псуючись, оскільки містить так мало вологи. Сучасні методи змусити варити м’ясо, готуючи м’ясо, висушуючи його. Це можна зробити за допомогою курця, духовки або дегідратора.
Правильно підготовлений ривок може безпечно прослужити рік. Лікування або куріння ще більше зберігає ривок. Ці різні методи також сприятимуть присмаку аромату. Незважаючи на те, що існує безліч видів ритмів, всі комерційні продукти, що продаються, є повністю приготованим продуктом, безпечно зберігати протягом тривалого періоду і готовий до вживання прямо з упаковки.
З чого люди можуть зробити відрив?
Сьогодні ви знайдете на ринку всілякі в’язкі види, починаючи від звичайної яловичої в’язкої і закінчуючи з рептилій та інших екзотичних тварин. Оскільки процес його приготування перетворює м’ясо на відриви, немає обмежень щодо типів відривів, які можуть робити люди. Одне, на що слід звернути увагу при приготуванні ритму - це жирність м’яса. Жир не буде ефективно зневоднювати, тому присутність жиру у відривистих умовах зменшить термін його придатності. Тому нежирне м’ясо найкраще підходить для ритмичного виробництва.
- Кенгуру: Кенгуру-ривка є новинкою в США, але в Австралії м’ясо кенгуру є відносно поширеним явищем. М’ясо кенгуру - це різновид червоного м’яса, яке, як і багато інших видів м’яса дичини, досить нежирне.
- Як: Яки - одомашнені тварини-яловичі тварини з довгою шерстю. Вони нагадують буйволів. Поціновувачі, що шукають поживне, низькокалорійне червоне м'ясо, можуть насолодитися унікальним смаком яки.
- Страус та ему: Ще одне екзотичне м’ясо, яке ви можете побачити у відривистих виробників, - страус або ему. Ці великі птахи належать до сімейства щурових і дають червоне м’ясо, на відміну від інших видів птиці.
- Дичі птахи та водоплавні птахи: Ви також можете зробити ривок з водоплавних птахів, таких як качки та гуси, та диких птахів, таких як фазан. Це м’ясо насичене смаком і може зробити смачним відрив.
- Альпака: Альпака ривка - це, можливо, оригінальна форма ривка або, принаймні, походження слова. Сьогодні деякі люди все ще насолоджуються м’ясом з альпаки - м’якого червоного м’яса, схожого на яловичину.
- Алігатор і крокодил: Різні типи ритмів не походять лише від ссавців, риб та птахів. Ви також можете знайти ритм, виготовлений з м’яса рептилій, наприклад, алігатора та крокодила, а іноді навіть змії.