Як спекти хліб з каші - рецепт Хліб Опікун
Залишки каші - це натхненне доповнення до основного хлібного тіста, яке дає жувальний вологий хлібець із приголомшливою скоринкою
Враховуючи об’єм каші, яку переживає моя сім’я в холодні місяці, ви можете очікувати, що я прибив ідеальний розмір порції. На жаль, я, здається, не в змозі, і мені завжди залишаються однакові нез'їдені пари ложок.
Що змусило мене замислитися. Приготувавши своє звичне хлібне тісто одного ранку, я замінив трохи борошна та води трохи залишків каші. Мій рецепт хліба - це вологе тісто, яке вимагає невеликого замісу - воно не включає набагато більше, ніж енергійна суміш металевою ложкою для поєднання борошна, дріжджів, води та солі. Тож у суміш увійшла каша, діти всі косо дивились, і ми попрямували до школи.
Тісто поводилося як зазвичай: воно подвоїлося в об’ємі, відкинуло його назад, а потім висунуло у батон, щоб підтвердити знову. Запечений з жменею вівса зверху, Залишковий хліб з кашею був тріумфом, з приголомшливою скоринкою і жувальною, вологою текстурою крихти. Думаю, я знайшов перевагу для своїх несправних можливостей порціонування каші.
Хліб з каші, прямо з печі. Фотографія: Клер Томсон/Guardian
(Робить 1 коровай)
400г міцного борошна з білого хліба