Як Сталін і Радянський Союз створили шампанське для робітничого класу - Gastro Obscura
У 1936 р. Партія раптово перейшла від засудження пухирців до масового виробництва.
Росія
Грузія
На початку 30-х років минулого століття Радянський Союз охопив катастрофічний голод. Хаос колективізації в поєднанні з поганим врожаєм та жорстокою соціально-економічною політикою спустошив хліборобські регіони країни. Мільйони людей померли від голоду, а трупи накопичувалися вздовж залізничних колій та доріг, наповнюючи повітря кислим смородом розкладання. Натовпи голодних селян бродили по сільській місцевості, відчайдушно шукаючи роботу чи щось, що їстівне віддалено: кукурудзяні качани, жолуді, трава, коти, собаки і, що найжахливіше, навіть один одного.
Всього через три роки, поки товарів першої необхідності ще не вистачало, Кремль звернув увагу на ще один дефіцит: відсутність шампанського. У 1936 р. Радянський уряд прийняв постанову різко збільшити виробництво ігристих вин, поставивши амбіційну мету - виробляти мільйони пляшок протягом наступних років.
Ідея створити комуністичну промисловість шампанського - геркулесове завдання, зважаючи на контекст - виникла безпосередньо від Йосипа Сталіна, який привітався з Республіки Джорджія, де проживає найстаріша у світі виноробна культура. Він проголосив, що шампанське є "важливим знаком добробуту, доброго життя", яке соціалізм зробить доступним для всіх - далеко від простої обіцянки Леніна "хліба і миру".
Уроджена в Сталіні Грузія має найстарішу у світі виноробну культуру. Лейса Тайлер/LightRocket
Поштовх відкоркувати море шампанського відбувся лише через рік після вилучення пайових карток у 1935 р., Відчайдушно намагаючись показати, що Радянський Союз міг запропонувати більше, ніж лишання та переслідування, уряд розпочав спільні зусилля з масового виробництва та демократизації шампанського та інші високоякісні продукти.
"Ідея полягала в тому, щоб зробити речі, такі як шампанське, шоколад та ікра, доступними за досить низькою ціною, щоб вони могли сказати, що новий радянський працівник жив як аристократи у старому світі", - пояснює Юкка Гронов, автор "Ікри з шампанським": Загальна розкіш та ідеали доброго життя в сталінській Росії.
Але перш ніж пролетаріат міг випити пляшок, виноробням потрібно було заробляти гроші на бюджеті. Це вимагало виробництва у промислових масштабах, що було неможливим за допомогою традиційного методу, витриманого у пляшках. Відповідь отримав винороб Антон Фролов-Багреєв, який відмовився від французького процесу бродіння в пляшках на користь резервуарів під тиском, що скоротило трирічний процес дозрівання до місяця і дозволило робити партії від 5000 до 10000 літрів за раз.
Працівники СРСР збирають виноград шампанського, призначений для пляшки. Серж Плантюре/Корбіс через Getty Images
Щоб перетворити блискучу риторику Сталіна в реальність, радянський уряд розгубив шквал резолюцій. Бюрократи розпорядились побудувати нові виноградники, заводи та комори, а також набрати та навчати тисячі нових робітників. Ресурси були перенаправлені, і Державний банк відкрив спеціальний рахунок, призначений для фінансування багатомільйонної ініціативи.
Амбіції бачення Сталіна відображалися в офіційних цілях виробництва, які передбачали, що зароджується промисловість вироблятиме 12 мільйонів пляшок на рік до 1942 року. Оскільки шампанське було засуджено як буржуазну поблажливість, багато виноградників було знищено або перероблено для вирощування інших культур. Вцілілі державні виноробні майже не працювали.