Як упакувати суші на обід (з холодильником або без нього) - секрети суші
ЗАВАНТАЖИТИ МОЄ БЕЗКОШТОВНИЙ ГІД
Основне обладнання для приготування суші вдома
це безкоштовно!
ЗАВАНТАЖИТИ МОЄ БЕЗКОШТОВНИЙ ГІД
Основне обладнання для приготування суші вдома
Вміння пакувати суші на обід - чудова ідея.
Здебільшого, коли я говорю про їжу суші на обід, мої друзі припускають, що я розмовляю з виходом у суші-ресторан - але насправді я говорю про упаковку суші на обід.
У цьому посібнику я покажу вам, як це зробити. Але перед тим, як ми вступаємо в кроки цього підручника, мені потрібно пояснити кілька речей. Важливо, щоб ви розуміли ці теми, перш ніж зануритися з головою в упаковку суші на обід.
** Застереження щодо безпечності харчових продуктів ** Я не є ліцензованим лікарем, лікарем чи іншим медичним радником. Незважаючи на те, що інформація в цій статті призначена для ознайомлення, я не несу відповідальності за ваше особисте здоров'я. Дуже важливо, щоб ви розуміли вказівки FDA щодо безпеки харчових продуктів і старанно їх виконували.
** Особиста відмова ** Все, про що я розповідаю в цій статті, вже багато разів перевірялося на собі. Я ніколи не рекомендував би чогось, чого я ще не пробував. Хоча вам потрібно бути обережними щодо поводження з їжею, будь ласка, не дозволяйте цьому лякати вас, не намагаючись її спробувати.
Теми включають:
- Чому не слід попередньо готувати суші
- Повторне використання рису та чому його не слід охолоджувати
- Розуміння техніки Темакі
- Обладнання, яке я використовую
- Інгредієнти (для використання з холодильником та без)
Ось де все стає цікавим: суші НЕ можна готувати заздалегідь.
Чому не слід попередньо готувати суші
Попереднє приготування суші має масу недоліків ...
- Рис втрачає смак, коли він охолоджується, і стає твердим в породі, коли охолоджується.
- Норі починає розм’якшуватися через 15-20 хвилин, а через 30 стає мокрим (або якщо ви поставите в холодильник).
- Сиру рибу НЕ можна залишати при кімнатній температурі більше 3 годин (FDA каже 4 години, але я люблю бути в безпеці)
- Будь-який вид соусу повинен бути в окремій ємності, інакше він вбереться в рис і зробить суші змоченим.
Маючи це на увазі, давайте поговоримо про те, як можна запакувати суші на обід, не бачачи жодного з цих недоліків - починаючи з рису.
Повторне використання рису та чому його не потрібно охолоджувати/Не слід охолоджувати
Якщо ви зупинитесь і задумаєтесь, рис суші заправлений трьома найдавнішими у світі природними консервантами; оцет, цукор та сіль.
Кожен інгредієнт використовується багатьма культурами (як окремо, так і в поєднанні) для збереження їжі. Ці методи існували задовго до охолодження та були абсолютно санітарними практиками, якщо їх правильно робити.
Насправді найдавніші форми суші існували не як кулінарне блюдо, а як спосіб транспортування сирої риби на великі відстані (вони упаковували сиру рибу в маринований рис! Бле).
Тож не дивно, що правильно приправлений рис для суші не потрібно охолоджувати.
Насправді я рекомендую вам не охолоджуйте рис для суші.
Є кілька речей, які важливо знати про вживання продуктів, що не охолоджуються:
- З цим потрібно бути обережним. Приготований неприправлений рис, швидше за все, має бактеріальний приріст, ніж сира риба. Я ніколи не використовую рис, якому більше доби (однак, я протестував рис, якому три дні, і я не захворів) - завжди краще бути в безпеці.
- Він повинен знаходитися в герметичному контейнері, поки ви не будете готові його використовувати. Це може здатися здоровим глуздом, але важливо, щоб ви якнайчастіше тримали контейнер герметичним. Чим більше відкривається ємність з рисом, тим більша ймовірність того, що бактерії проберуться і почнуть рости.
- На смак він відрізнятиметься від свіжозвареного рису. Найкращим рисом для суші завжди буде свіжоприготований рис - без сумніву. Висока температура рису чудово підходить для злиття рисового винного оцту з кожним зерном. Хоча їсти рис кімнатної температури все ще добре, смак буде дещо іншим (приблизно настільки ж різним, як їжа холодної піци замість гарячої піци).
Пакуйте суші на обід: Розуміння техніки Темакі
Слово темакі буквально перекладається як «рулонний рулон», що є чудовим описом типу рулонів, які ми будемо робити. Ми будемо катати це, використовуючи лише свої руки (і їмо його теж руками).
