Як виглядає здорова, стійка дієта, повідомляє Science
Новий звіт, опублікований у найкращому медичному журналі, оглядає наукові дані та представляє ідеальний план харчування для людей та планети.
Рекомендована дієта вимагала б подвоєння споживання фруктів, овочів та бобових та зменшення загального споживання червоного м’яса та доданого цукру більш ніж наполовину. Фотографія: Facebook/EatStockholmFoodForum.
Як у дослідженнях, так і у висвітленні у ЗМІ, запитання про те, які продукти є найбільш корисними для здоров’я, а які - найбільш стійкими, часто задаються окремо. Звіт, опублікований 16 січня у найкращому медичному журналі Ланцет є суттєвим винятком.
«Їжа в антропоцені: Комісія EAT-Lancet щодо здорового харчування із стійких харчових систем» - це дослідження, яке спільно вирішує глобальні проблеми голоду, ожиріння та погіршення стану навколишнього середовища, ставлячи запитання: Як люди у всьому світі повинні їсти, щоб трансформувати їжу систему таким чином, щоб вона враховувала всі три?
"Ми вже давно знаємо про зв'язок між глобальним потеплінням, стійкістю та виробництвом здорової їжі, але мати такий репутаційний журнал із такою довірою, щоб робити ці рекомендації - це справді велика справа", - говорить Рада з питань захисту природних ресурсів. фахівець з питань харчової та сільського господарства Суджата Берген. "Це являє собою консенсус наукової та медичної спільноти".
Дев'ятнадцять "уповноважених" та 18 співавторів з усього світу - з різними знаннями у таких сферах, як охорона здоров'я, сільське господарство та екологічна стійкість - були задіяні в програмі Eat-Ланцет Комісія, яку очолив доктор медичних наук Уолтер Віллетт з Гарварду Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана та доктор філософії Йохан Рокстром з Потсдамського інституту досліджень впливу на клімат.
Перш ніж викласти докази здорової, стійкої дієти, автори стверджують, що на основі зібраних ними доказів сучасні схеми харчування та методи виробництва їжі представляють величезний глобальний ризик для людей та планети.