Як використовувати квашене молоко для приготування сиру МАТЕРІ ЗЕМЛЯ НОВИНИ
Буває. Ви купуєте галон молока з добрими намірами, але тоді позапланова поїздка за місто означає, що воно було в холодильнику трохи занадто близько до (або навіть просто минуло) дати на коробці. Я люблю молоко і п’ю його часто. У нашому домі в холодильнику завжди є молоко. Але незапланована затримка в тому, що ми його споживаємо, злегка загусла.
Але я не викину його, о ні! Насправді є ще одне смачне використання: я згущене молоко буду робити домашній сир! На щастя, приготування сиру є дуже швидким і легким у виконанні.
Нагрійте злегка прокислене молоко
У мене залишилося близько половини галону молока, і це якраз минуло дату на картонній коробці. Звичайно, я ніколи не пробував би цього зі зіпсованим молоком, але злегка прокислене молоко ідеально підходить для приготування сиру.
Я вилив це молоко в каструлю і нагрів його до 185 градусів за Фаренгейтом. Я був обережний, щоб молоко не нагрілося, оскільки занадто багато тепла могло змінити структуру сиру і зробити їх гумовими. Найкраще підходить низька і повільна спека.
Коли моє молоко досягло 185 градусів за Фаренгейтом, я додав столову ложку простого білого оцту. За допомогою щілинної дерев’яної ложки я перемішував, поки молочний сир не почав відділятися від сироватки. Коли я помішував приблизно 3-4 хвилини, я припустив, що сирки були настільки відокремленими, наскільки це могло вийти.
Процідити сир і сироватку
Я вимкнув вогонь і вилив гарячий сир та сироватку на друшляк, вистелений марлею. Сироватки було зовсім небагато, але навіть цей побічний продукт не витрачається даремно. Якщо у мене є сироватка, я люблю використовувати її, коли готую домашній хліб. Це не тільки додає трохи додаткового харчування, але і більше смаку.
Я дав сироватці охолонути, помістив її в скляну банку і зберігав у своєму холодильнику. Я обов’язково використаю його наступного разу, коли буду робити домашній хліб із сендвічів KitchenAid.
Тим часом я знову звернув свою увагу на ті сирки. Тепер вони охололи настільки, щоб впоратися з ними, тому я щойно вимитими руками почав руйнувати ці сирки до розміру, на який я хотів. Мені подобається менша сирна маса, але вам може знадобитися більша. Краса виготовлення його в тому, що ви можете насолоджуватися нею, як вам подобається!
Коли творог був потрібного розміру, я додав приблизно 1/4 чайної ложки солі (зовсім необов’язково) і залив достатньо свіжого молока, щоб надати йому кремову консистенцію. Замість цього ви можете використовувати крем або половину і половину для ще більш кремової текстури. Зазвичай я просто використовую свіже молоко, але знежирене, 2-відсоткове або незбиране - для мене це не має значення.