Як визначити, чи свіжа ваша риба, 5 підказок, які слід пам’ятати - Їжа NDTV

Харчовий стіл NDTV | Оновлено: 04 листопада 2017 р., 23:16 IST

риба

  • М’якоть риби повинна відскакувати при дотику
  • Очі повинні бути опуклими, блискучими і ясними
  • Свіжа риба не повинна пахнути, але повинна мати м’який запах

Риба вишукана і мила, і її легко перетворити на таку кількість страв. Будь то ароматне рибне каррі або хрустка смажена риба, це чудовий інгредієнт для експериментів. Але багато людей уникають його приготування, вважаючи це складним завданням. Хоча це правда, що приготування риби вимагає певних навичок, її легко досягти. Першим кроком у розтріскуванні будь-якого рецепта чи страви є отримання найкращих інгредієнтів. Існує кілька правил великого пальця, яких потрібно дотримуватися, купуючи рибу та переконуючись, що вона свіжа. Як тільки ви їх знаєте, ви на шляху до приготування найкращого рибного каррі. Ось п’ять порад, як завжди бути під рукою, купуючи рибу, як запропонував шеф-кухар Сукеш Канчан із Sanadige.

1. Шукайте тверду, блискучу м’якоть: М'якоть риби повинна відскакувати, торкаючись її. Шкіра має природне металеве сяйво і не повинна виглядати тьмяною. Поверхня шкіри повинна бути щільною, а луска може бути щільно прикріплена. Потріскана шкіра або пухка луска можуть бути ознаками гниття риби.

2. Понюхайте рибу: Свіжа риба не повинна пахнути, але повинна мати м’який запах. Краще уникати риби, яка має сильний, рибний запах або кислий запах. Запах риби характерний для моря або річки, звідки її спіймали. Це природно і приємно. Стара або зіпсована риба має різкий і різкий запах триметиламіну - органічної сполуки, що виділяється з гниючої риби.

Свіжа риба не повинна пахнути, але повинна мати м’який запах. U

3. Побачити очі: Це, мабуть, один з найкращих способів перевірити, свіжа ваша риба чи ні. Очі риби можуть багато розповісти вам про її свіжість. Очі повинні бути опуклими, блискучими і ясними. На них не повинно бути хмарності. Навіть якщо очі занурені в голову, це може припустити, що риба стара.

4. Перевірте зябра: Якщо це ціла риба, зябра повинні бути яскраво-рожевого або червонуватого кольору. Вони також повинні бути злегка вологими, а не слизовими або сухими.