Як зберегти домашній бульйон консервованим до 6 місяців!
Сніжинка за сніжинкою, коли сніг осідає, життя взяло солодкий оборот для більш повільних справ. Мій закваска з закваски пузириться, голки гачком знову тягнуть пряжу, і повільно киплячи, смиренно відкладений на задній частині мого асортименту, це домашній бульйон, який приносить затишок і живлення до кожного прийому їжі.
Так, у цьому сезоні я готую насичений і пікантний відвар із кісток, що складаються із зв’язок, хрящів, м’яса, колагену та жиру приблизно раз на тиждень ... іноді, через тиждень. Знання користі для здоров’я, яка полягає у правильно підготовленій партії домашнього бульйону, робить для мене особливо важливим часто використовувати його у приготуванні їжі, особливо для підтримання імунітету моєї родини в цей сезон застуди та грипу.
Протягом деякого часу я готував порцію бульйону, проціджував, давав згелювати в холодильнику на ніч, відокремлював жир, а потім заморожував у 2 порції склянки. Цей процес зайняв у мене трохи часу і, чесно кажучи, настільки часто, як я використовую бульйон, здавалося майже безглуздо, щоб постійно його заморожувати. Я знаю досить багато людей, які можуть замість заморожувати бульйон, але це просто здавалося ще одним кроком, якого я хотів уникнути.
Я не впевнений коли, але саме через мою місцеву групу Weston Price Foundation я дізнався, що домашній бульйон можна зберігати до 6 місяців у холодильнику, не заморожуючи і не консервуючи. Коли я дізнався цю пораду, це змінило мою кухню.
Як зберегти домашній бульйон консервованим протягом 6 місяців ... Не потрібно консервувати або заморожувати!
Кожна партія бульйону починається з доброякісних кісток та м’яса пасовищ. Я покажу вам, як я зберігаю свій бульйон у холодильнику до 6 місяців з однією зі своїх курей на задньому дворі.
Окрім яєць, однією з найкращих речей, яку ви отримаєте від вирощування курей у дворі, є велика кількість жиру, який росте всередині. Оскільки я живу в холодному кліматі, я навмисно купую зимостійких птахів, яких також можна вважати птахами подвійної якості, тобто їх можна вирощувати для отримання яєць або м’яса. Мої дівчата стають великими, красиво пухкими, наповненими золотистим жиром, який зігріває їх під час найхолоднішої зими.