Як з’їсти повноцінний англійський сніданок Життя та стиль
Минулого місяця "Як їсти" (HTE) боровся з тим британським класиком, смаженою вечерею. Виспавшись на цьому, настав час повноцінного сніданку, який, для того, щоб зробити речі простішими, я обговорю в основному форматі "повної англійської". Кельти можуть вихваляти содові фарли, квадратну ковбасу та лавербрід (справді, Уельс?) У коментарі.
Кулінарія
За винятком помідорів, сніданок слід готувати свіжим на замовлення; відсутність обмерзання та освіження яєць-пашотів, які потім важко та холодно прибувають до середини, відсутність бекону та ковбасок, «затриманих» на фуршеті, щоб зморщитися та померти.
На грилі чи смажити? Смажити. Це не здорове харчування. Спроба прикинутися - і приготування бекону в бревільському стилі - це зруйнує. На сніданках на грилі не вистачає жиру. Не лише квасоля і нежирний жовток забезпечують вологу. Вам потрібно це змащування губ, забезпечене повільно смаженими ковбасками та беконом, що не нарізані. Потім згортання бекону під гарячим грилем для подрібнення його жиру є дуже розумним.
Приготування всіх компонентів на одній сковороді не є важливим, але воно забезпечує чудовий запас олії (ігноруйте цю дивну інструкцію готувати його на свіжій сковороді) для тих з нас, хто любить сміятися перед серцевими захворюваннями і додавати що піч де стійкість, смажений хліб. Особисто я ніколи по-справжньому не відчуваю, що повноцінно снідаю без смаженої скибочки.
Приправи
Звичайно, повноцінний сніданок повинен бути ніжним міжрегіональним станом до початку дня? Його смаки, хоч і виражені, повинні бути звичними, пом’якшувальними, округлими. У цьому контексті коричневий соус занадто гострий, занадто конфронтаційний. Вам потрібна солодка простота томатного соусу Хайнц.
(Примітка кухарям: не робіть власноруч, це безглуздо, претензійно, і він завжди буде мати смак більше сальси, ніж власний кетчуп.)
Напій
Велика кружка чаю кольору іржі. Його дубильний тан - занижений засіб для миття піднебіння серед їжі. Враховуючи відносно вузький спектр смаків повного сніданку, кава надто владна. До того ж, вам потрібно щось, що ви можете розкласти. Хорошою кавою ви хочете насолодитися нею.
Компоненти
"Малкольм Яєць", редактор лондонського "Огляду сніданків", зараз пише "Біблію сніданку" (що виходить у червні), в якій він стверджуватиме, що ідеальна повноцінна англійська мова складається з дев'яти компонентів. Навпаки, він включає картоплю в цю "чарівну кабалу". Я не можу. Хеш-коричневий - це неперетравлюваний американський зловмисник, і улюблений писк-н-писк Малкольма, безумовно, занадто хороший? Дуже часто ви їсте повноцінну англійську не просто заради задоволення, а для полегшення похмілля. Немає нічого гіршого за відчуття западання, коли, перевантаживши вуглеводи та жир, вся кров приливає до вашого шлунка, і ви переживаєте почуття змученості і стаєте одним із живих мерців.