Як зробити кефір і чому - тіло і розум воїна
Я не буду втомлювати вас історією цього чудового напою, але я розповім вам, як зробити кефір і чому. Є дві основні причини зробити це.
Перша причина - це величезна користь для здоров’я, а друга - смачна.
Регулярне вживання кефіру пов’язане з наступними перевагами.
- покращене травлення та переносимість лактози
- антибактеріальний ефект
- гіпохолестеринемічний ефект
- контроль рівня глюкози в плазмі
- антигіпертензивний ефект
- протизапальний ефект
- антиоксидантна активність
- антиканцерогенна активність
- антиалергенна активність
- краща імунна система
Ряд останніх досліджень показав численні переваги пробіотиків для здоров'я, якщо їх вживати як кефір. Вони варіюються від метаболізму холестерину та інгібування ангіотензинперетворюючого ферменту (АПФ), антимікробної активності, придушення пухлини, збільшення швидкості загоєння ран та модуляції імунної системи, включаючи полегшення алергії, такої як астма (Bourrie et al., 2016).
В основному кефір чудовий, і якщо він вам не подобається, швидше за все, ви не хороша людина. Але знову ж таки, принаймні, ви хочете навчитися робити кефір, так що такий вид враховує.
Отже, як зробити кефір і що вам потрібно?
- Молоко
- Зерна кефіру
- Неметалеве ситечко
- Велика скляна тара
- Правильне середовище
Якщо ви хочете отримати максимум переваг, я настійно рекомендую вам отримувати свіже молоко. Це означає непастеризований і негомогенізований. Чому?
Тому що пастеризація знищує корисні бактерії разом із шкідливими і руйнує ферменти, необхідні для засвоєння поживних речовин. Пастеризоване молоко також знищує все його
Фосфатаза необхідна для засвоєння кальцію, а кальцій працює з вітаміном D, який не тільки надходить під сонячними променями, але є необхідною поживною речовиною у сирих вершках. Природа упакувала чудовий дизайн для харчування людини в молоці, оскільки воно надходить від корови з усіма первинними необхідними поживними речовинами - поки він не пастеризований.
Нагрівання будь-якої сирої їжі руйнує активні ферменти, тому ліпаза (фермент, унікальний для молока і необхідний для повного перетравлення жирів) піддається вибуху разом з багатьма іншими важливими поживними речовинами, які пастеризація руйнує
І гомогенізація це процес, який розщеплює жирові кулі у вершках на дуже дрібні частинки, які потім не відокремлюються від решти молока.
Немає жодної відомої переваги для здоров’я чи поживної речовини в результаті гомогенізації та немало наукових доказів її шкоди. Деякі дослідження показують, що це руйнування молекули ліпідів (жиру) створює вільні радикали, які можуть спричиняти алергічні реакції та через складні метаболічні процеси навіть серцеві захворювання.
І це лише подряпини поверхні. Історія молока та пастеризації як гомогенізації є досить цікавою та широкою темою, на яку я звернусь найближчим часом.