Як зробити Магдалину - рецепт іспанських кексів - смачно - їжа та напої

Лена - гурман і домашній кухар із району затоки SF із захопленням іспанськими смаками та традиційною кухнею з сучасними нотками!

Кекс Магдалини

Що таке Магдалина?

Ці чудові тістечка дуже схожі на французькі частування з подібною назвою, виготовлені з того, що, по суті, є основою з бісквіта (з різними пропорціями). На відміну від мадлен у формі оболонки, іспанська версія випікається у формі кексів. Магдалини традиційно їдять за сніданком за чашкою гарячої кави, але вони також готують солодку маленьку закуску або приємний легкий десерт, насолодившись улюбленими стравами тапас.

В Іспанії ви можете знайти ці торти з запахом лимона майже в кожному продуктовому магазині, тому багато людей ніколи не роблять їх вдома. Можливо, якби вони зрозуміли, як легко зробити їх вдома, це змінилося б! Вам потрібно лише кілька основних інгредієнтів і кілька хвилин роботи, і ви можете насолоджуватися магдалинами в їх найсвіжіших і найсмачніших.

Кава та Магдалина

Чому торти Магдалини такі особливі для мене?

Особисто кажучи, магдалини - це одне з моїх улюблених ласощів, частково тому, що ми поділяємо ім’я! Підростаючи, вони були у мене на день народження кілька разів, і я продовжував пекти їх сам, будучи дорослим.

Крім того, я набагато віддаю перевагу десертам, які на смак важчі за цукор, тому я, як правило, уникаю обмерзання та заморожування, коли я просто випікаю для себе та власних домогосподарств. Посипання цукрового піску виглядає красиво і дає приємний невеликий хрускіт, не додаючи занадто багато додаткової солодкості. Це також робить Магдалину більш універсальною, як їжу для сніданку або як додаток до післяобіднього чаю.

Легкий рецепт Магдалини

Інгредієнти

• 4 яйця
• 1 склянка цукрового піску, розділена
• 1 паличка (1/2 склянки) вершкового масла
• 2 невеликих лимона, для цедри
• 1 столова ложка молока
• 1 2/3 склянки білого борошна
• 1 столова ложка розпушувача

Інструкції

1. Розігрійте духовку до температури 375 F і приготуйте 18 склянок у двох формах для кексів стандартного розміру, або підклавши папери для кексів, або ретельно змастивши кожну чашку і припудривши борошном.
2. На слабкому вогні розтопіть масло, знімаючи з вогню безпосередньо перед тим, як воно повністю розплавиться, дозволяючи залишковому теплу закінчити роботу. Відкладіть в сторону, щоб трохи охолонути.
3. Відміряйте 3/4 склянки цукру в миску і збивайте з яйцями, поки весь цукор не розчиниться і суміш не стане легкою. Тонкою цівкою вливаємо розтоплене масло, постійно збиваючи. Додайте цедру лимона і молоко.
4. В окрему миску просійте або збийте разом борошно та розпушувач. Потім поступово додавати до вологих інгредієнтів, складаючи борошно порціями. Перемішайте, поки не змішаєтесь; це щільне тісто, і якщо ви перемішаєте, це вплине на текстуру ваших тортів.
5. Мірною чашкою або ложкою наповніть кожну підготовлену чашку наполовину. Посипте кожен якоюсь 1/4 склянки цукру, який ви зарезервували.
6. Випікайте 18–20 хвилин у центрі духовки, або поки магдалини не стануть золотистими, а зубочистка, вставлена ​​в центр однієї, не вийде чистою.
7. Охолоджуйте на сковороді на решітці протягом 5–10 хвилин, а потім виймайте, щоб закінчити охолодження.

---