Як зробити простий вінегрет

Вінегрет - це стандарт для заправки салатів. Це легкий, здоровий, сезонний і цілком настроюваний. Практично в кожному ресторані є «домашній вінегрет», і ви теж повинні.

Будьмо тут справжніми; магазинні заправки для салатів з винегрету - це просто так. Яким би преміальним чи вигадливим не виглядав етикет, вони просто не мають чудового смаку. І ви навіть не хочете дивитись на етикетку інгредієнтів.

Зробити основний вінегрет просто по-справжньому. Ви просто поєднуєте кислоту та жир разом з кількома іншими інгредієнтами. Після того, як ви вивчите цю базову техніку, ви можете створити нескінченні варіації, і вам більше ніколи не доведеться (або захочете) купувати її в магазині.

Це може звучати трохи екстремально, якщо навчитися робити вінегрет може змінити ваше життя, але насправді це може. Використовуючи свіжий домашній винегрет, ви піднімете салат на новий рівень, і ви насолоджуєтесь більш поживним, ароматним салатом. Це трохи техніки шлюзу для багатьох інших, які будуть наступними.

Винегрет був першим соусом, який я коли-небудь навчився робити. Мій тато навчав мене, і я роблю це майже так само сьогодні, як і коли я був дитиною, допомагаючи обідати. Багато рецептів винегрету, які ви знайдете, мають набагато більший відсоток олії до оцту. Я думаю, що тут вони помиляються. Врешті-решт вони смакують маслянистими і насправді не запаковують смак, який робить салат «нічого собі».

Після того, як ви це закінчите, я настійно рекомендую вам передати знання своїй родині, друзям, дітям та випадковим людям на вулиці. Гаразд, можливо, не остання частина, але ви мене зрозуміли.

Це чудове завдання дати людям на обід, коли вони запитують: "Чим я можу допомогти?" Окрім звичайної реакції "ну нічого, дякую", дістаньте всі інгредієнти і пройдіться по них, готуючи вінегрет для салату. Це залучає їх, а потім вони також дізнаються, як це робити.

Хоча вінегрет офіційно не входить до списку «французьких материнських соусів», я майже вважаю його одним. Vinaigrette's - це не лише салат. Вони можуть зробити майже все краще. Вивчення базової техніки та інгредієнтів, які в неї входять, дійсно допоможе підвищити ваші навички кулінарного приготування.

Що таке вінегрет, так чи інакше?

Вінегрет у найпростішій формі це просто оцет і олія, змішані між собою. Це цілком може працювати вкрай мало; але додавання лише кількох інгредієнтів робить все різне і може ідеально поєднуватися з будь-якою стравою.

Навчитися робити базовий вінегрет - це зміна гри

Протягом 2 хвилин від початку до кінця у вас буде ідеальна заправка для салату. Основний вінегрет добре поєднується з майже будь-яким салатом і завжди є улюбленим.

Використання для винегретів

Вінегрети - це не тільки салати. Додавання різноманітних страв з винегретом - це як посилення смаку страви, що виводить його на зовсім інший рівень. Це скрасить його та допоможе створити ідеальний баланс між основним прийомом їжі та додатковою їжею. Ось лише декілька можливих застосувань:

Маринад для курки або риби
Подається з овочами, смаженими на грилі або смаженими
Полито над тако
Додано всередину овочевої або курячої упаковки

Вся справа у створенні балансу

Цей вінегрет має терпкість і вкус від кислотності оцту і гірчиці. Потім ми використовуємо достатньо оливкової олії першого віджиму, щоб покрити кожен укус вашого салату насиченим смаком та домішкою солодкості від меду, кленового сиропу або цукру. Цибуля-шалот - мій секретний інгредієнт і додає глибини смаку, що робить цей вінегрет абсолютно приємним.

Емульгування є запорукою успіху

Олія та вода природним чином не змішуються. Емульгування - це процес розбиття молекул обох речовин на дуже дрібні дрібні крапельки, щоб уникнути поділу комбінації.

Гірчиця є емульгатором і допоможе цьому процесу змішування олії та оцту. Однак додавання близько 1 чайної ложки майонезу чудово працює, щоб масло та оцет знову не відділялися. Це також робить суміш набагато стабільнішою, тому вона залишається емульгованою ще довше.

Доданий майонез є необов’язковим, але поєднання гірчиці та майонезу дарує чудовий, сміливий смак, додаючи ідеальний натяк на вершковість вінегрету.

Замість того, щоб струшувати цю суміш у баночку, найкращим способом досягнення повної емульгування інгредієнтів є додавання інгредієнтів у правильному порядку. Почніть з збивання оцту з цибулею-шалотом, гірчицею, сіллю, перцем і майонезом (якщо використовується). Потім повільно капайте олію в оцтову суміш, поки ви безперервно збиваєте, розбиваючи її на дрібні крапельки.

Інгредієнти для Вінегрета

Ключовими є свіжі високоякісні інгредієнти. Якщо ви використовуєте старе масло, отриманий смак вінегрету це буде відображати. Дешевий оцет не забезпечить особливої складності.

Жир (олія)
Це гарна ідея знати своє масло і скуштувати його перед використанням. Деякі оливкові олії першого віджиму можуть бути гіркими, які проникають різким укусом у базовий вінегрет.

Ви обмежуєтесь не лише оливковою олією. Інші олії, такі як горіхове, фундук, кунжутна олія (але лише трохи), можуть повністю змінити смаки.