Як зробити смачний бородинський хліб

Смачно, свіжо і смачно .

Бородинський хліб. Не думаю, що в Росії існує більш популярний хліб, ніж бородинський. Одного разу я навіть чув, що російські емігранти завжди найбільше сумують за бородинським хлібом, що стосується традиційної їжі. Хліб Бородинський - один з найулюбленіших сортів хліба в Росії.

смачний
Рецепт здорового житнього хліба з закваски на ім'я Бородінський після Бородінської битви. У світі не так багато хліба, який можна було б вважати легендарним. Оскільки хліб Бородинський є джерелом складних вуглеводів, рекомендується споживати його в помірних кількостях під час дієти, замінюючи ним пшеницю та тісто. Ви можете приймати хліб Бородинського, використовуючи 16 інгредієнтів і 7 етапів. Ось як ви його готуєте.

Інгредієнти бородинського хліба

  1. Вам потрібен Для житнього закваски (виготовляється протягом 4 днів):.
  2. Потрібно 100 г цільнозернового (темного) житнього борошна.
  3. Вам потрібно 200 г дуже теплої води (при температурі 40 ° C).
  4. Це для виробничого закваски (бродіння протягом 12-18 годин):.
  5. Потрібно 50 г закваски з житньої закваски.
  6. Вам потрібно 150 г цільнозернового (темного) житнього борошна.
  7. Приготуйте 300 г дуже теплої води (при температурі 40 ° C).
  8. Вам потрібно для основного тіста:.
  9. Приготуйте 270 г виробничого закваски (решту можна використати для іншого короваю, або зливати).
  10. Приготуйте 230 г житнього борошна (світлого або темного).
  11. Приготуйте 5 г морської солі.
  12. Вам потрібно 5 г коріандру грубого помелу плюс трохи додаткової посипати зверху батона.
  13. Це 20 г патоки.
  14. Приготуйте 15 г екстракту ячмінного солоду.
  15. Потрібно 90 г теплої води (при температурі 35 ° C).
  16. Підготуйте жесть з цілих насіння коріандру для посипання.

Бородінський хліб - основна їжа мого дитинства. У наш час здається, що кожен темний житній хліб, посипаний кминовим або коріандровим насінням, претендує на ім'я Бородинський. З Wikimedia Commons, вільного сховища медіа. Стрім треків та списків відтворення від Бородинського хліба на робочому столі чи мобільному пристрої.