Як зробити соковиті курячі фрикадельки Kitchn
Всі якості, якими ми захоплюємося в класичній фрикадельці - чіткий коричневий екстер’єр, ніжний інтер’єр, трав’янисті та ароматні часником - теж можна знайти в курячих котлетах. Соковиті курячі котлети.
Шукаючи інгредієнти, які додають жиру до того, що деякі вважають м’ясо занадто сухим для котлет, ми додаємо аромат і вологу до більш легкої та дешевої фрикадельки. Не вірите мені? Підійди, як я показую, ти повинен зробити кращу фрикадельку з меленою куркою, щоб ти могла отримувати соковиті фрикадельки будь-якої ночі тижня.
Курячі фрикадельки насправді чудові
Соковиті курячі котлети використовують мелену курку - економічно вигідну альтернативу яловичині, свинині чи телятині в традиційних рецептах котлет. І звичайно, бувають ті рідкісні випадки, коли ми вже маємо під рукою мелену курку, і страйк жарить фрикадельку - не потрібно витрачати інгредієнти за цим рецептом.
Курячі фрикадельки навіть легше опрацювати в режимі обіду, ніж більш традиційні фрикадельки; спагетті та фрикадельки - це справді лише початок. Курячі фрикадельки можна запікати в соусі теріякі і подавати до рису на смак на виносі теріякі, або подавати в курячому бульйоні для сучасного супу з курячої локшини.
Звичайно, курячі фрикадельки вимагають трохи більше тонкості, щоб запобігти сухості тефтельки, але, вибравши правильний вид меленої курки та використовуючи класичну техніку фрикадельки, ми можемо гарантувати, що ці фрикадельки будуть соковитими незалежно від того, як вони готуються.
Для соковитих курячих котлет використовуйте мелені стегна
Вибирайте мелену курку (суміш білого і темного м’яса) або мелені курячі стегна (якщо можете знайти). Будь-яка куряча грудка може виглядати добре, якщо це той кусок курки, який ви зазвичай купуєте, але якщо ви шукаєте соковиті фрикадельки, переконайтесь, що принаймні частина м’яса, яке ви використовуєте, темна. Багато супермаркетів несуть у помешканні для птиці просто мелену курку - білу і темну разом, але ви можете попросити свого м’ясника подрібнити курячі стегна для ваших котлет.
Що за біса - це панада і навіщо це потрібно вашим фрикаделькам?
Панада - це суміш крохмалю - зазвичай шматочків хліба або сухарів - з рідиною. Панади найчастіше роблять на молоці, пахті або бульйоні; вони допомагають зволожувати мелене м’ясо і утримувати його від перепікання. Для соковитих курячих котлет використовуйте суміш свіжих сухарів та незбитого молока. Змішування приправ у панаду, а не безпосередньо в мелене м’ясо, означає, що немає перемішування, що призводить до отримання більш ніжних, соковитих котлет.
Найкращі способи приготування курячих котлет
Більшість класичних фрикадельок обсмажують і гасять у червоному соусі перед подачею до спагетті або до фрикадельок. Це справді був наш улюблений спосіб приготування цих курячих котлет теж, оскільки з нього виходили найсоковитіші котлети. Іноді, однак, ви хочете користуватися духовкою або хочете повільно готувати їх, щоб вечеряти після роботи.
Ось шість інших способів приготування, якими можна отримати ці соковиті курячі котлети на стіл. Ви будете знати, що фрикадельки готуються, коли вони реєструють 165 ° F на термометрі миттєвого зчитування.
- Піч смажена: Випікайте на деко, вистеленому пергаментом в окантовці, при температурі 400 ° F протягом 12-15 хвилин.
- У міні-кекси: Злегка змастіть форму для міні-булочок і покладіть по одній фрикадельки в кожну лунку. Випікайте при температурі 400 ° F протягом 12-15 хвилин.
- Плита без соусу: Нагрійте тонку плівку оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні до мерехтіння. Додайте фрикадельки, стежачи, щоб не скупчувала сковороду. Готуйте, обертаючись щохвилини або близько того, поки не зарум'яниться з усіх боків, загалом 10-12 хвилин.
- Підрум’янився під бройлером, потім кип’ятився: Покладіть фрикадельки на змащений деко, оздоблений окантованим деком, і готуйте до готовності протягом п’яти хвилин. Перекладіть в казан з соусом і тушкуйте з соусом п’ять-сім хвилин.
- Повільна плита з соусом: Налийте соус у повільну плиту. Занурте сирі котлети в соус. Накрийте кришкою і готуйте на низькому рівні протягом двох годин.
- Приготований на бульйоні: Доведіть свій суп або бульйон до кипіння. Додайте сирі фрикадельки, зменште вогонь до кипіння і варіть 10-12 хвилин.