Яка цибуля найкраще підходить для будь-якого виду страви для приготування страв
Ви готували з правильним видом цибулі?
Ви коли-небудь опинялися посеред відділу з продуктами, дивлячись на цибулю і цікавлячись, який тип вам потрібен для свіжої сальси? Або, можливо, які найкраще карамелізувати? Навіть стає туманно, коли під рукою є червоний лук, але ваш рецепт вимагає жовтого.
Щоб допомогти у вирішенні цих занадто поширених дилем, ми вибрали плюси на нашій тестовій кухні, щоб прояснити ситуацію. Ми звернулися до автора та шеф-кухаря Робіна Башинксі та старшого редактора та автора продуктів харчування та їжі, Мері-Френсіс Хек, щоб отримати совок із цибулею.
Ось сім поширених цибулин, які ви знайдете майже в будь-якому продуктовому магазині, і те, для чого їх найкраще використовувати.
Але, по-перше, що таке цибуля?
Як цибуля-лук-цибуля-шалот, часник та цибуля-цибуля класифікується як овоч (ура!). Їхні цибулини зберігають поживні речовини для забезпечення виживання рослини, роблячи їх овочами з великим вмістом поживних речовин. Цибуля має низьку калорійність, але багато клітковини, вітаміну С, кальцію та заліза. І вони діють як пребіотик для харчування добрих бактерій у кишечнику для поліпшення загального стану здоров’я. Розмова про електростанцію!
Як правильно вибрати тип цибулі в рецептах
Хоча більшість цибулин відомі своїми властивостями, що покращують смак у стравах, не всі вони створені рівними. І ви не завжди можете поміняти один тип цибулі на інший (якщо не хочете кардинально змінити смак їжі!) Ось як використовувати кожен тип луку як професійний.
Лук-шалот
Чудово приготовані або сирі, ці хлопці напрочуд універсальні. Використовуйте сирий цибулю-шалот для м’якого та солодкого смаку у нашому улюбленому вінегреті або смаженому та посипаному супом, салатом, стравами з локшиною тощо! Окрім додавання приємного смаку або приємного хрускоту, цибуля-шалот також чудова у смаженні (як у цієї прекрасної смаженої курки).
Циполіні Цибуля
Більша за перлову цибулю, але менша та плоска, ніж цибуля, яку ви, мабуть, сидите на кухонному прилавку, циполіні найкраще підходить у приготованому вигляді. Вони "стають надзвичайно солодкими, вершковими і мають глибину умами для них, коли їх готують", говорить Гек. Незважаючи на те, що вони чудово підходять для приготування агродольце або як гарнір, вони трохи міцніші у приготуванні, ніж перлова цибуля. Отже, ми любимо кидати їх у наше класичне смажене горщик з яловичини для глибокого смаку умами.