Яка історія рису в Греції Грецька їжа - Грецька кухня - Грецькі рецепти Діани Кочілас
ВІД ОЛЕКСАНДРА ВЕЛИКОГО ДО МАРШОЛЛУ, ІСТОРІЯ ГРЕЦЬКОГО РИСУ. Я готуюсь відправитися на виставку їжі в Новій Англії, а потім у Сан-Франциско, все в ім’я рису! Грецький рис, який я буду готувати в рамках програми під назвою Agreeno для його просування. Фаршировані овочі, ароматний плов, лимонні супи та вершкові рисові пудинги - це на думку, класика ...
Від ОЛЕКСАНДРА ВЕЛИКОГО ДО МАРШОЛЛУ, ІСТОРІЯ ГРЕЦЬКОГО РИСУ.
Томатний рис, один з багатьох грецьких овочевих пловів
Я готуюсь відправитися на виставку їжі в Новій Англії, а потім у Сан-Франциско, все в ім’я рису! Грецький рис, який я буду готувати в рамках програми під назвою Agreeno для його просування.
Фаршировані овочі, ароматний плов, лимонні супи та вершкові рисові пудинги - це на думку, класичні страви, що вимагають рису на грецькій кухні. Проте, не дивлячись на всюдисущість, древній рис є відносно новим у повсякденній грецькій кулінарії. Дійсно, до 1960-х років більшість цих фаршированих страв, пловів та супів готували переважно з пшениці (булгур або трахана). Ячмінь також був важливим корінним зерном.
Райс, звичайно, є рідним для Гімалаїв, де армії Олександра Македонського, що повертаються, справді стикалися з ним. Давньогрецький літописець рослин Теофраст згадує рис у своєму Дослідженні про рослини, зазначаючи, що зерно має цілющі якості, особливо при шлункових недугах. Лікар І-го століття нашої ери Діоскорид, а також лікар Галенос (130 - 200 рр. Н. Е.) Як знали, так і писали про цілющі властивості рису. Донині греки досі подають рисові супи та рисовий пудинг як заспокійливі засоби при болях у животі та інших загальних недугах.
Вирощування рису в Греції.
Ніхто не знає з упевненістю, коли насправді вперше культивували рис у Греції, але його, безумовно, вирощували в обмежених кількостях, принаймні з 19 століття, і до 1960-х років він вважався розкішною їжею. Наприклад, на постраждалій від злиднів Блакитній зоні Ікарії, наприклад, долмадес - фарширований, обкатаний виноград, капуста або листя комір - наповнювали сушеною кукурудзою, яку вирощували люди, а не рисом, оскільки це було так дорого.