Які йогурти мають низький вміст FODMAP (лактоза) Дієтолог Q; A

9 вересня 2017 року Лорен

Звичайний йогурт, грецький йогурт, йогурт без лактози, кокосовий йогурт ... Їх так багато йогурти доступні в продуктових магазинах зараз. Для людей з проблемами травлення, які не переносять лактозу або дотримуються низької дієти FODMAP, може бути складно з’ясувати, які йогурти найкраще їсти. Ось вичерпний посібник з пошуку йогурту з низьким вмістом лактози та низьким вмістом FODMAP. Зверніть увагу, що ця публікація в блозі призначена для освітніх цілей і не замінює індивідуальні поради, надані вам медичними працівниками.

йогурти

ЛАКТОЗА

Я вже писав про лактозу у своєму "Чому масло FODMAP низьке?" допис у блозі. Подібно до цієї публікації про масло, я почну з короткого пояснення лактози.

Лактоза є цукор природний вміст у більшості молочних продуктів, включаючи молоко, йогурт та сир. 1 Фермент лактаза необхідний для розщеплення лактози в тонкому кишечнику, щоб вона могла засвоюватися. 2 Непереносимість лактози виникає тоді, коли в нашому тонкому кишечнику недостатньо лактази для розщеплення вживаної нами лактози. 1 Коли лактоза не засвоюється і не засвоюється, вона залишається в шлунково-кишковому тракті. 2 Як тільки він досягає товстого кишечника, він ферментується бактеріями і може спричинити травні симптоми. 2

Лактоза є одним із п’яти видів FODMAP. 3 FODMAP - це всі вуглеводи, які погано всмоктуються, добре піддаються ферментації у товстому кишечнику та можуть спричинити симптоми IBS. 3 Дієтологи використовують дієту з низьким вмістом FODMAP, щоб допомогти своїм клієнтам визначити, чи не викликає якийсь FODMAP симптоми травлення. 3

Молоко містить велику кількість лактози.

На дієті з низьким вмістом FODMAP дозволяється приймати лише невелику кількість FODMAP. Обмеження вмісту лактози в Університеті Монаш становить максимум 1 грам на порцію, щоб залишатись низьким FODMAP. 4 Лише деякі йогурти перевищують цей рівень лактози.

РЕГУЛЯРНИЙ ЙОГУРТ

Важливо зазначити, що вміст лактози в молочних продуктах змінюється багато. У звичайному молоці та йогуртах досить багато лактози, тоді як тверді сири та масло містять дуже мало. (Примітка: натисніть тут, щоб дізнатись більше про масло та сир). Одна чашка (250 мл) звичайного молока містить в середньому близько 12-13 грам лактози. 5 Йогурт містить трохи менше лактози, в середньому близько 8-11 грам лактози на чашку (250 мл). 5

Існує досить простий спосіб визначити, скільки лактози міститься у вашому йогурті: використовуйте Таблиця фактів харчування (NFT). Як уже згадувалося вище, лактоза - це цукор, який, природно, міститься в молочних продуктах. Якщо ми подивимось на NFT для простого йогурту, ми можемо побачити, скільки лактози міститься в йогурті, дослідивши цукрову секцію. Візьмемо цей йогурт як приклад. Ми бачимо, що на порцію він містить 15 г цукру (лактози на порцію). Легко, правда? Цей метод чудово підходить для звичайних йогуртів, але не працює для йогуртів, у яких додано цукор та/або фрукти.

Якщо в йогурт додано цукор або фрукти, ми не можемо знати, який відсоток цукру, зазначеного в NFT, становить лактоза. Наприклад, цей полуничний йогурт містить 16 г цукру в одній невеликій ємності. Список інгредієнтів включає тростинний цукор та полуницю. Неможливо точно знати, скільки з 16 г цукру становить лактоза і скільки - від доданих інгредієнтів

У звичайному йогурті явно більше лактози, ніж рекомендований ліміт - 1 грам на порцію. Незважаючи на високий вміст лактози, зазвичай повідомляється, що йогурт часто переноситься краще, ніж молоко. 6 Це, мабуть, пов’язано з тим, що бактеріальні культури в йогурті ферментують (вони ж розщеплюють) частину лактози, що полегшує перетравлення. 7 Однак ми не можемо точно знати, скільки лактози розщеплюється, а скільки залишається. Ось чому є звичайний йогурт не рекомендовано на дієті з низьким вмістом FODMAP під час елімінації.